Pisco je nekoliko nenavaden za žgane pijače, saj je tako tesno povezan z enim določenim koktajlom, da bi vam bilo oproščeno, če bi mislili, da je to edini način, da ga pijete. Če pa ste pripravljeni preseči klasičen kisli pisco, lahko odkrijete vrsto koktajlov pisco, vključno s punčem pisco.

Oba koktajla se začneta z limoninim ali limetinim sokom, vendar ubereta različne poti v smislu profilov okusa. Klasični pisco sour se močno naslanja na citruse, kar ga uvršča v isti tabor kot druge kisle koktajle, in vključuje jajčni beljak, ki mu daje značilno peno. Pisco punč se bolj nagiba k tropskemu zahvaljujoč dodatku ananasovega soka in izpušča jajčni beljak za veganom prijazno pijačo.

Ko gre za serviranje, kisli pisco stresemo z ledom in precedimo v pehar ali kupe. Pisko punč pogosto postrežejo na ledu kot en sam koktajl ali, kot že ime pove, pripravijo v velikosti vrča za skupno rabo s celotno steklenico piska. Če iščete preprost način za postrežbo množice, bi moral biti pisco punč vaša izbira.

Tako Peru kot Čile proizvajata pisco, zato je logično, da obe državi prav tako trdita, da je pisco sour nacionalna pijača. Tisto, čemur pravimo klasični pisco sour, je perujska različica, verjetno zato, ker ena najzgodnejših omemb pijače sega v 20. leta prejšnjega stoletja v Limi. Pisco sour združuje pisco, preprost sirup, limetin sok in surov jajčni beljak, stresan z ledom, dokler ni penast. Nato se postreže s kančkom grenčice. Limetin sok je bil naveden v izvirnem receptu, vendar recept Mednarodnega odvetniškega združenja uporablja limonin sok in združuje tako limetin kot limonin sok.

Čilska različica pijače preskoči jajčne beljake in grenčice ter se namesto limetine odloči za limonin sok. Čeprav bi nekateri trdili, da je pijačo težko poustvariti brez lokalne limon de pica, kisle limone, ki raste v čilski puščavi Atacama.

Prav tako je treba omeniti, da imata Peru in Čile svoje različice žgane pijače pisco, narejene iz lokalnega grozdja, kar vpliva na okus koktajla. Perujski pisco se destilira samo enkrat in se prodaja tak, kot je. Čilski pisco je mogoče večkrat destilirati, starati, razredčiti z vodo ali prepojiti z drugim sadjem, kar ima za posledico večjo raznolikost okusov in jakosti.

Čeprav je kisli pisco danes bolj znan, je bil pisco punč verjetno prisoten veliko dlje – že v petdesetih letih 19. stoletja. Domneva se, da izvira iz Bank Exchange Saloona, bara v središču zlate mrzlice v San Franciscu. Lastnik bara, ki je recept odnesel s seboj v smrt, izvirnega recepta ni nikoli razkril, vendar poročila iz tistega časa vključujejo mešanico piska, limetinega soka, preprostega sirupa in ananasa. Sodobnejši recepti vključujejo ananasov sirup namesto preprostega sirupa in svežega ananasa.

V nasprotju s peno kislega piska je pisco punč pogosto zgoščen z arabskim gumijem za svilnat občutek v ustih. To je neobvezen korak, vendar ga je enostavno narediti z uporabo kupljenega v trgovini, nekatere blagovne znamke pa ponujajo celo že pripravljen ananasov gomme.

V primerjavi s kislim pisco boste našli več različic na. Nekateri recepti povečajo vsebnost alkohola z dodatkom limoncella ali suhega belega vina, medtem ko jo drugi zmanjšajo z redčenjem koktajla s sodo ali ingverjevim pivom. Če postrežete porcijo pisco punča v velikosti vrča, razmislite o izvirnem receptu in prinesite nekaj svežih koščkov ananasa za malo vizualnega pridiha.