Račje maslo je popoln način za ponovno uporabo račje maščobe
Nekateri bi lahko izraz “račje maslo” povezali z neodvisnim filmom iz leta 2018 z Alio Shawkat v glavni vlogi, ki nima nobene zveze z domačo kuhinjo ali racami. Tipi za izboljšave doma ga poznajo kot mazivo za cevne spoje z gumijastimi ali plastičnimi tesnili. Večina ljudi pa ga razume kot stranski produkt vodnih ptic bogatega okusa.
Če vam je všeč zamisel o ptici, je topljenje maščobe iz njene kože odličen način, da kar najbolje izkoristite ptico, tako kot pri piščancu, ptici in kateri koli drugi vrsti mastnega mesa. Najboljše od vsega pa je, da je priprava račjega masla relativno hiter in preprost postopek. Skoraj preveč preprosto je, če upoštevate vse jedi, ki jih lahko pripravite z njim. , ki jo imenuje “Slanina vodnih ptic” in “Gourmet-Gucci-regres-store-level stuff,” pojasnjuje, kako priti od točke A (racja koža) do B (izjemno okusno, večnamensko račje maslo). Preden se poglobimo v postopek kuhanja, se poglobimo v to, zakaj bi sploh morali pripraviti račje maslo.
Kako kuhati z račjim maslom
Vse je bolj okusno kuhano v masti; to je skrivnost za dekadentnimi umešanimi jajci restavracijske kakovosti in neštetimi drugimi jedmi. Ko ste v hladilniku blagoslovljeni s kozarcem domače topljene račje maščobe – maščobe, ki se je počasi kuhala, dokler njena vlaga ne izhlapi in je podobna kremni beli pasti – jo lahko in morate uporabiti v čim več aplikacijah. Dodal bo še več okusa jedem, ki se dobro ujemajo z maslom, mastjo in oljčnim oljem.
Zelenjava in račja maščoba sta še posebej čudovit par. Če bi morali izbrati eno zelenjavo za dušenje na račjem maslu, bi bila to zelenjava, ki se spremeni v svilnato, zelo okusno stran, ko jo narežemo na tanke rezine, dušimo na maščobi ter začinimo s soljo in poprom. Če bi imeli drugo izbiro, bi posegli po majhnem krompirju. Potresite jih z račjim maslom, soljo, poprom in vašimi najljubšimi olesenelimi zelišči ter jih pecite na pladnju za 45 minut pri 450 F. Ne bo vam žal.
Ali postajaš lačen? Tukaj je opisano, kako narediti račjo maščobo doma.
Narežemo, dušimo, precedimo in uživamo
Ne zgodi se vsak dan, da cela pečena raca prispe na mizo. Če želite podaljšati to posebno priložnost, žrtvujte račjo kožo, preden ptico spečete, da boste še tedne uživali v njenem globokem okusu v obliki topljene maščobe.
Ptiču odrežite kožo in maščobo ter jo narežite na približno centimeter za centimeter velike kose. Dodajte ostanke v lonec z debelim dnom s ½ skodelice vode na srednje močnem ognju, dokler ne zavre, nato pa lahko zavrete. Ko voda izhlapi, je kožica hrustljava in se maščoba v loncu utekočini (kar bo trajalo do ene ure), preostane le še, da zmes precedite v skledo in jo odtočite v toplotno varno posodo. , in uživajte. Shranjujte v hladilniku do šest mesecev ali pa nekaj odstranite in pustite, da se ohladi do tri leta.