Za ljubitelje kremastih sladic imamo fantastičen recept za puhasto kremo. Ta sladica je priljubljena zaradi kombinacije hrustljavega listnatega testa in mehke vaniljeve kreme. Je poslastica, ki bo pritegnila vsakega gurmana.
Sestavine
- 500 g listnatega testa
- 10 jajc (ločeno rumenjake in beljake)
- 1,5 litra mleka
- 150 g koruznega škroba
- 350-400 g granuliranega sladkorja
- 30 g vanilijevega sladkorja ali 2 žlici vanilijeve arome
- 30 g želatine
- 1 kozarec vode
- Limonina lupina (neobvezno)
Metoda
1) Priprava testa: Pekač obrnemo na glavo in nanj položimo listnato testo s peki papirjem. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 200°C 10 minut. Na enak način pripravimo drugo testo, ki ga razrežemo na 24 kvadratov in spečemo.
2) Priprava kremne mešanice: V kozici segrejte 3/4 volumna mleka. V dve globoki skledi ločimo rumenjake od beljakov. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in škrobom. Dodajte preostalo mleko in temeljito premešajte, dokler ni gladka.
3) Priprava želatine: Želatino dodamo v skledo, prelijemo z vodo in mešamo, dokler se ne raztopi. Pustimo, da nabrekne 10 minut.
4) Kuhanje kreme: Zavrelo mleko odstavite z ognja in mu med nenehnim mešanjem dodajte rumenjakovo zmes. Kuhamo dokler se krema ne zgosti. Želatini dodamo malo vroče smetane, premešamo in vso zmes vlijemo nazaj v kremo. Temeljito premešajte.
5) Finalizacija kreme: Kremo ohladimo. Medtem stepemo beljake v trd sneg. Ohlajeno kremo vlijemo v večjo skledo in postopoma dodajamo sneg iz beljakov, nežno premešamo. Dodamo naribano limonino lupinico.
6) Sestavljanje torte: En list testa položimo na dno steklenega modela, ga namažemo s kremo in položimo na kvadratke narezano testo. Torto pokrijemo s peki papirjem in pustimo čez noč počivati v hladilniku.
7) Zaključek in serviranje: Ko sladico vzamemo iz hladilnika, jo potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Zaključek
Puhasta krema iz listnatega testa in vanilijevega pudinga je okusna sladica, ki ne prinaša le izjemnega gurmanskega doživetja, ampak tudi občutek zadovoljstva ob dobro opravljenem delu. Njegova priprava je morda zahtevnejša, a rezultat je vreden!
