Če med prazniki pridete z nečim sladkim in domačim, je puhasta domača smetana pravo slastno presenečenje za vaše goste. Ta nežna poslastica je odlična kombinacija mehkega testa in slastne kreme, ki se topi na jeziku in pusti spomine na vonj in okus prazničnega časa. Pa pojdimo k receptu!
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, ga obvezno napišite v naši Facebook skupini
Domača smetana
Kaj bomo potrebovali:
Testo:
- 4 rumenjaki
- 40 g sladkorja v prahu
- 50 g rastlinskega olja
- 60 g mleka
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 100 g navadne moke
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1/4 čajne žličke soli
- 4 beljaki
- 1/2 čajne žličke kisa
- 60 g granuliranega sladkorja
Krema:
- 4 rumenjaki
- 60 g granuliranega sladkorja
- ščepec soli
- 30 g koruznega škroba
- 60 g sladkanega kondenziranega mleka
- 320 ml toplega mleka
- 15 g masla
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Čokoladni preliv:
- 120 g vroče smetane za stepanje
- 120 g čokolade
Kako bomo nadaljevali:
1. V globoki skledi temeljito zmešajte 4 rumenjake, 60 g kristalnega sladkorja, ščepec soli in 30 g koruznega škroba. Nato dodajte kondenzirano mleko in vse stepajte do gladkega.
2. Med stalnim mešanjem postopoma dodajte 320 ml toplega mleka.
3. To zmes vlijemo v ponev in na majhnem ognju ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti.
4. Odstavite lonec z ognja, dodajte maslo in vanilijev ekstrakt ter dobro premešajte. Kremo pokrijemo s prozorno folijo, da se oprime površine kreme (da se ne naredi “kožica”) in pustimo, da se ohladi v hladilniku vsaj dve uri.
5. V drugi skledi zmešamo sladkor v prahu s 4 rumenjaki. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Nato dodajte olje, mleko in vanilijev ekstrakt. Mešanici postopoma dodajamo presejano navadno moko, pomešano s pecilnim praškom in 1/4 žličke soli. Vse temeljito premešamo in odstavimo.
6. V tretji skledi stepemo beljake v trd sneg. Dodajte 1/2 žličke kisa in premešajte. Postopoma v 3-4 obrokih dodajte 60 g granuliranega sladkorja in dobro premešajte.
7. Z leseno kuhalnico nežno vmešajte beljakovo zmes v rumenjakovo zmes.
8. Pripravljeno testo vlijemo v model velikosti 23×28 cm, ki smo ga obložili s peki papirjem. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 170°C 18-22 minut.
9. Ko je torta pečena in ohlajena, odstranimo tanko plast z vrha torte.
10. Kremo nanesemo na pripravljen vrh torte in jo dobro zgladimo.
11. Za pripravo čokoladne glazure segrejte smetano in dodajte čokolado. Pustite stati 5 minut in nato temeljito premešajte.
12. Torto prelijemo s čokoladno glazuro in pustimo stati v hladilniku 2-3 ure, preden jo postrežemo.
Končano! Dober tek!
