Prvi nasvet, ki ga morate poznati, če želite hrano metati v ponev kot profesionalec
Premetavanje hrane v ponvi med kuhanjem ponuja veliko prednosti. Prvič, to je učinkovit način za premikanje hrane brez pomoči lopatic ali žlic. Drugič, tehnika zagotavlja, da se vaša hrana enakomerno kuha na visoki temperaturi. In za zadnji bonus, obračanje po ponvi je bleščeča veščina, polna duha, zato je zabavna izkušnja tudi za tiste, ki so ji priča.
Čeprav se je te veščine zaradi njene učinkovitosti koristno naučiti, tudi ni najbolj praktična izbira. Ob pomanjkanju ustrezne prakse lahko pan-flip zlahka povzroči nered. Če ste nekdo, ki se želi naučiti vrteti kot profesionalec, bomo to dobili. Resnično pomaga prinesti ta kul faktor v kuhinjo. Toda preden se lotite te tehnike, bi bilo pametno, da se najprej poglobite v nekaj najosnovnejših pravil metanja hrane.
Začnimo torej z enim najpomembnejših običajev: poskusite ta podvig le, če uporabljate posodo z ukrivljenimi robovi. To je pomemben parameter, ki ga morate imeti v mislih, ko premetavate hrano iz več razlogov, večina pa je povezana z varnostjo in praktičnostjo.
Posoda, ki bi jo morali uporabljati pri premetavanju hrane
En kos posode, ki je idealen za premetavanje hrane, je ponev. To je običajno orodje, ki ga kuharji uporabljajo za obračanje hrane, in to z razlogom. Ta posoda je ukrivljena na vseh straneh, tako da bo vse, kar kuhate, premetavalo veliko bolj gladko kot z drugimi ponvami. To je zato, ker se bo hrana med obračanjem s ponvo dvignila navzgor v zrak vzdolž blage navzgornje krivulje robov ponve. Ko bo padal nazaj, ga bodo tudi ti robovi varno vodili nazaj. Ta zasnova brez truda preprečuje, da bi obrnjena hrana padla ven in zdrsnila na tla. Iz istih razlogov so voki še ena dobra izbira za uporabo v pan-flip.
Nekatere možnosti posode, ki se jim je treba izogibati pri obračanju ponve, so orodja, kot je ponev za kuhanje z visokimi navpičnimi robovi. Kakršna koli vrsta tudi ne bi bila najboljša izbira, saj jo bo zaradi teže težko obrniti. Kljub temu, če ste samozavestni, vas ne bomo omejili na ponve in voke. Zavedajte se le, da vaša izkušnja obračanja morda ne bo tako brezhibna.
Čeprav se pan-flip zdi dovolj preprosta poteza, za večino kuharjev ta trik zahteva veliko potrpljenja in vaje. Za tiste, ki šele začenjate to pot, imamo še nekaj nasvetov, ki jih lahko delite, preden se tega podviga lotite sami.
Drugi nasveti za brezhiben preklop hrane
Z le nekaj obračanji ponve lahko vašo hrano neopazno zmešate v popolno jed. Če ste pripravljeni poskusiti ta trik, je tukaj nekaj drugih načinov, kako zagotoviti pozitivno izkušnjo.
Za začetek, ko se pripravljate na obračanje ponve, se prepričajte, da uporabljate dovolj olja. Nočete, da bi se kaj prijelo na ponev med obračanjem, zato ne varčujte s to sestavino. Nato ne pozabite začeti z majhnim obračanjem ponve. Ne poskušajte vreči dragega mešanega cvrtja ob prvem preobratu. Namesto tega začnite preprosto, na primer z , ali kaj drugega, kar je tudi manj pomembno. Na ta način, če gredo stvari narobe, ne boste jokali nad posodo, ki ste jo pripravljali več ur in je zdaj na tleh.
Nazadnje, ko obračate hrano, ne pozabite, da je ta trik veliko več kot samo zamah z zapestjem. Za obračanje ponve je potrebnih nekaj finosti, zato naj bodo vaši gibi majhni in tesni, da bo delovalo. Komolec naj bo stisnjen ob strani in bodite pozorni na hrano. Zdaj, ko imate nekaj osnovnih napotkov, lahko zgrabite svojo izbrano posodo in se lotite obračanja. Ne pozabite, če vam ne uspe v prvem poskusu, ne bodite prestrogi do sebe. Vse to je del neizogibnega učnega procesa.
