Proteinski shaker je nepričakovano orodje za puhasta umešana jajca
Obvladovanje puhastih umešanih jajc ne zahteva časa v kulinarični šoli ali neskončnih ur gledanja videoposnetkov slavnih kuharjev. Preden neverjetno užitno jajce pride v ponev, bi morali kuharji razvozlati skrivnost doseganja popolne rahle, zračne teksture. Vzemite beljakovinski stresalnik in pripravite nekaj najnežnejših umešanih jajc za prijeten obrok.
Medtem ko ima a hrustljave robove in ima tekoč rumenjak, naj bi bila umešana jajca na otip rahla, zračna in skoraj mehka. Da bi dosegli to teksturo, se morata rumenjak in beljak združiti. Čeprav vilice ali metlica za stepanje lahko opravijo delo, je močnejše stresanje boljše za združitev dveh jajčnih komponent in dodajanje zraka v mešanico.
Z uporabo stresalnika za beljakovine gibanje zagotavlja boljšo integracijo: razbijte jajce, zaprite posodo in pretresite. Čeprav se zdi, kot da postopek meša dve jajčni komponenti, jih dodaten zrak, ki se vnese med stresanjem, naredi puhaste – vendar predolgo stresanje lahko škoduje doseganju popolne teksture. Na primer, če to počnete med trajanjem “Shake It Off”, lahko povzročite, da se jajca strdijo. Idealno bi moralo biti 30 do 60 sekund dovolj za želeno konsistenco. Čeprav je to lahko prvi korak do popolno puhastih umešanih jajc, je potrebna ustrezna tehnika kuhanja, da zagotovite najboljši možni ugriz.
Pojdite za bar za boljša umešana jajca
Medtem ko kuharji cenijo, da stepanje, stepanje in drugačno kombiniranje rumenjaka in beljaka poskrbi za boljša umešana jajca, je orodje za ploščice preprosto rešitev za to tehniko kuhanja. S klasičnim shakerjem za koktajle lahko hitro pripravite jajca. Čeprav lahko uporabite druge kuhinjske pripomočke, so kovinski ali stekleni pripomočki lahko koristni, saj te površine ne obdržijo okusa. Pri uporabi stresalnika za beljakovine lahko plastika vpije sestavine in za seboj pusti neprijeten premaz in ostanek okusa. Ker se steklo ali kovina zlahka očisti, bo nekaterim morda ljubša ta možnost.
Poleg tega ima veliko ljudi doma shaker za koktajle – ali dva. Enak koncept velja za umešana jajca, tako kot močno ustvari penast videz. Lahka, zračna tekstura, preden jajca pridejo v ponev, koristi končnemu izdelku.
Opomba: po uporabi mešalnika za koktajle vam mešanice umešanih jajc ni treba preliti skozi cedilo. Če pa ga preveč stresete, lahko vrh cedila odstrani morebitne sesirjene koščke. Kljub temu je treba preveč vgrajena jajca zavreči. Vedno je bolje uporabiti najboljše sestavine in se izogniti kuharskim napakam.
Drugi kuhinjski pripomočki, ki lahko pripravijo bolj puhasto mešanico
Tudi če je babica uporabljala vilice in ste odkrili prednosti stresanja jajc, ima kuhinjska omarica še druge možnosti, ki vam pomagajo doseči bolj puhasto konsistenco vaših umešanih jajc. Odlična izbira sta ročni mešalnik, potopni mešalnik ali. Kljub temu, da ti kuhinjski aparati hitro opravijo pripravo, je z njihovo uporabo potrebno očistiti več posode. Zato bi nekateri morda želeli pretehtati prednosti uporabe teh predmetov.
Druga izbira je . Podobno kot hitro vrtinčenje ustvari zračno mlečno plast za pijačo, ustvari podobno teksturo, ko se uporablja za umešana jajca. Poleg tega je manjšo napravo enostavno uporabljati z enim samim jajcem — čiščenje pa je hitro.
Ne glede na to, ali posežete po stresalniku za beljakovine, penilniku mleka ali hitro premikajoči se metlici, jajce dobro stepite, preden pride v ponev. Medtem ko lahko pametne tehnike kuhanja zagotovijo okusen zalogaj, ko vaša hrana pride na krožnik, ni mogoče spregledati pomena pravilne priprave hrane.
