Profesionalni nasvet vrhunskega kuharja Hunga Huynha za nadgradnjo pečene cvetače
Tisti, ki poskušajo zmanjšati vnos mesa in škroba, se lahko obrnejo na celo pečeno cvetačo ali kot zdravo glavno ali krepko prilogo. Ko je ravno prav kuhana, lahko križnice dobijo mesnato strukturo. Medtem pa njegov blag okus lepo vpije maslo, česen in druge sestavine.
Čeprav je bila v zadnjih nekaj letih trendna, dajanje cvetače v središče pozornosti ni povsem nova stvar. Leta 2015, devet let po tem, ko je domov odnesel zlato v tretji sezoni Bravove oddaje “Top Chef”, je vietnamsko-ameriški kuhar Hung Huynh skuhal različico za nikogar drugega kot za zvezdnico “Gossip Girl” Blake Lively. Njegova različica je vključevala semena granatnega jabolka, trpkega zimskega sadeža, ki prav zdaj prevzema primat.
Lively je o tem navdušena na svoji prejšnji spletni strani o življenjskem slogu in zapisala: “Ko se kuhar Hung dotakne cvetače, postane srce čudovite zimske mešanice.” Evo, kako se je jedi lotil kuhar.
Odprite granatno jabolko
Kmalu po tem, ko je svoje sledilce na Instagramu navdušila s fotografijo kuharske pečene cvetače s semeni granatnega jabolka, je Blake Lively recept posredovala, da so jo njeni oboževalci lahko pripravili doma.
Po blanširanju dveh celih glavic cvetače (zadostna je katera koli barva), ju prelijemo z oljčnim oljem in močnimi začimbami, kot je sol s tartufi, ter pustimo, da v pečici lepo porjavita, jed prelijemo v okusen vinaigrette s sestavinami, kot je riževo vino kis, papriko in debele zlate rozine. Za piko na i pa cvetačo potresemo s semeni granatnega jabolka, naribanim parmezanom in popečenimi pinjolami.
Rezultat je sladka in slana jed, ki bi po mnenju Livelyja “lahko bila skoraj ponarejen krompir” zaradi vključitve sira. Če bi bili mi, bi vinaigrette morda dodali malo soka granatnega jabolka, da bi sporočilo prenesli domov.
Naredite ga po svoje
Ne moremo z gotovostjo trditi, kdo je naredil prvo pečeno cvetačo z granatnim jabolkom na svetu, a nekaj je gotovo – kuhar Hung Huynh ni bil zadnji. Če pustimo recepte na strani, vsak neustrašni domači kuhar ve, da so nekateri najboljši obroki tisti, ki dajejo prednost eksperimentiranju pred natančnimi meritvami. V ta namen obstaja veliko načinov, kako se doma poigrati s kombinacijo cvetače in granatnih jabolk.
Če želite povečati orehovitost Huynhove različice in dodati kanček kremastosti, poskusite jed pokapati s tahinijem. Sezamova pasta je odlična skupaj s sladkimi sestavinami, zato se nahaja v mnogih sladicah, od brownijev. Za malo večje mase dodajte nekaj čičerike v pekač. Postali bodo lepi in hrustljavi, kar bo poskrbelo za zadovoljiv ugriz poleg popkovih semen granatnega jabolka.
Vam ni do žvečenja? Naš recept za ponuja prijetno, kremasto kombinacijo s kokosovim mlekom.
