Privoščite slanim karamelnim jabolkom Umami tretma z nekaj misa
Čeprav jih povezujejo s strašno sezono in nočjo čarovnic, nikoli ni pravi čas za uživanje v karamelnem jabolku, kanček soli pa naredi to poslastico še boljšo. Z žvečilno, kandirano zunanjostjo in hrustljavo, sočno notranjostjo, ki jo dopolnjuje groba morska sol, ta nostalgična poslastica dobi rahlo odrasel okus. Ne morete zgrešiti s preprostim in okusnim za zunanjo oblogo, a če želite še več tega sladko-slanega okusa, razmislite o tem, da bi svojo naslednjo serijo popestrili z dodajanjem miso paste, vsestranske japonske fermentirane sojine paste. .
Čeprav se sliši nekonvencionalno, je dodajanje misa karameli pred namakanjem jabolk preprost način, da jim daste zanimivo globino okusa. Sladko in slano je ujemanje v kulinaričnih nebesih in zaradi te kombinacije okusov se vsaka sladica zdi manj enoznačna. Bogata sladkost karamele je lahko včasih osupljiva, miso pa s svojim pikantnim in slanim okusom prepreči, da bi vaša kandirana jabolka prevzela moteč okus. Močna prisotnost v misu ne zasenči sladkih in trpkih elementov jabolk, ampak jih subtilno dopolnjuje.
Vrste misa na izbiro
Preden greste na tržnico, se boste želeli odločiti, katero vrsto misa želite dodati svojemu receptu za karamelno jabolko. Obstaja nešteto vrst miso paste, a da bi stvari poenostavili, se bomo osredotočili na tri priljubljene kategorije: belo, rumeno in rdečo.
Rdeča miso pasta ima močno slanost in izrazit umami okus zaradi dolgotrajnega procesa fermentacije. Ta miso se običajno uporablja v krepkih receptih, kot so enolončnice, juhe in mesne marinade. Razen če želite, da so vaša karamelna jabolka težka okusa, prihranite rdečo miso pasto za jedi, ki niso sladice. Medtem se beli miso zaradi hitrejšega obdobja fermentacije ponaša z blago umami esenco in opazno slajšim okusom kot njegov rdeči dvojnik. Pogosto je rezerviran za lažje jedi, kot so solatni prelivi in omake za namakanje, zaradi svoje mehkosti pa je tudi odlična prva izbira za preizkušanje s slanimi karamelnimi jabolki.
Rumeni miso pa je najboljše iz obeh svetov, saj vzpostavlja ravnovesje med drznostjo rdečega misa in nežno esenco belega misa. Njegov okus je izrazitejši od belega, vendar še vedno blažji od rdečega, zaradi česar je dobra izbira, če menite, da boste uživali v močnejšem pikantnem okusu, ki se poda k sladki karameli. Ne glede na to, kateri miso izberete, ga vmešajte v tekočo karamelo v majhnih količinah, dokler ne boste zadovoljni z okusom.
Dodatne sestavine za nadgradnjo karamelnih jabolk
Dodajanje misa jabolkom s slano karamelo je že drzna poteza, a če ste nam podobni, boste meje še bolj premaknili. Razmislite o vključitvi dodatnih sestavin, da zaokrožite svoja edinstvena kandirana jabolka, kot so začimbe, oreščki in druge arome.
Izboljšajte karamelo, prepojeno z miso, s pridihom mletega cimeta in muškatnega oreščka, da povabite pomirjujočo, aromatično toplino, ki dopolnjuje bogastvo umamija paste. Potem ko jabolka pomočite v karamelne obloge, jih povaljajte v zdrobljenih praženih oreščkih, kot so pekan orehi, pistacije ali arašidi, za hrustljavo teksturo, ki je v nasprotju z gladko karamelo, in kanček lesnega okusa.
Za še bolj kompleksen okus kanček drobno naribane pomarančne lupinice poskrbi za citrusno svetlost, ki se dobro ujema z globokimi okusi misa, hkrati pa okrepi prijetno pikantna jabolka. Prevleka z burbonsko karamelo lahko okusno-sladkim jabolkom zagotovi prefinjen pridih kandirane grenkobe. Upoštevajte, da se lahko visoka vsebnost natrija v misu podvoji kot sol, ki jo lahko nanesete na karamelni premaz, zato bodite pozorni na to, koliko misa in soli uporabljate v karamelnih jabolkih, in ustrezno zmanjšajte količine.
