455views
Ne glede na to, ali pripravljate juho ali dobro gratinirano hrano, je pravilno čiščenje špargljev absolutna osnova za okusno jed. Za optimalne rezultate je nujno luščenje in odstranjevanje olesenele spodnje strani.
- Šparglje najprej za pol ure postavite v hladno vodo. Nato šparglje olupimo z lupilcem. Za to lahko uporabite navaden lupilec. Obstaja veliko komercialnih vrst, vendar jih uporabljate le 2 meseca na leto, tako da prihranite denar in trud posebnega lupilca špargljev.
- Šparglje primite tik pod glavico med palec in kazalec ter si šparglje položite na roko. Lupilec postavimo tik pod skodelico in šparglje olupimo od zgoraj navzdol.
- Če to ne gre (šparglji se pogosto zlomijo), lahko šparglje položite tudi na ravno površino. Skodelico primemo s palcem in kazalcem ter z lupilcem olupimo šparglje tik pod skodelico navzdol.
- Šparglje lahko obračate s palcem in kazalcem. To naredite previdno in zagotovite dovolj svetlobe. Če pustite košček lupine, boste okusili dobro znane “nitke”. To res ni lepo!
- Po lupljenju je zelo pomembno, da špargljem izdatno odrežete spodnji del. Ne bodite preveč varčni (še vedno smo Nizozemci). Dno je trdo (leseno) in ga je treba izdatno odstraniti za optimalne rezultate. Za to uporabite majhen nož.
- Šparglji so občutljiv izdelek in se hitro posušijo. Da bi to preprečili, šparglje zavijte v vlažno kuhinjsko krpo. Hranimo jih v hladilniku.
- Upoštevajte, da zelenih špargljev ni treba olupiti. Te rastejo nad tlemi in ne razvijejo trde kože. Zelenim špargljem obvezno odrežite oleseneli spodnji del.
Še enkrat, skrbna priprava zagotavlja najbolj optimalen rezultat na vašem krožniku.
add a comment
