perkelt je jed, ki je postala priljubljena zaradi odličnega okusa in priprave. Ta tradicionalna jed, ki izvira iz madžarske kuhinje, je pogosto postrežena z domačimi, ki odlično dopolnjujejo bogato. Priprava je in rezultat je vreden. Tukaj je vodnik po korakih, kako narediti to odlično jed.
Obiščite tudi našo Facebook skupino za odlične nasvete o slani hrani vsak dan.
Piščančji perkelt
Kaj bomo potrebovali:
- 4 piščančja bedra (lahko uporabite tudi npr. piščančje prsi – količino prilagodite svojim željam)
- 1 srednja čebula (Uporabil sem rdečo, lahko pa katero koli drugo)
- Olje za cvrtje (po potrebi, jaz sem uporabila max. 2 žlici)
- Sol, mzačinjen črni poper, strsladka mleta paprika (po okusu)
- Lovorjev list (nič se ne zgodi, če ga izpustite)
- Smetana za stepanje (lahko jo nadomestite tudi s smetano za kuhanje ali mlekom, ampak smetana za stepanje je enostavno najboljša)
- Navadna moka za zgostitev (odvisno od potrebe in količine omake lahko nadomestimo z npr. solamilom)
Kako bomo nadaljevali:
1. Priprava čebule in piščanca:
Začnite tako, da v ponvi segrejete nekaj olja (približno 2 žlici).
Na segreto olje dodamo drobno sesekljano čebulo (1) in jo zlato prepražimo.
Ko čebula zadiši in zlato obarva, dodamo očiščena piščančja bedra (4).
Solimo, popramo, potresemo s sladko mleto papriko (po okusu) in dodamo lovorov list, ki bo jedi prijetno zadišal. Bedra dobro popečemo z obeh strani, da dobijo mehko zlato skorjico.
Nato meso prelijemo z vodo, da je delno potopljeno in pokrijemo s pokrovko. Pustimo, da se meso na majhnem ognju duši, dokler se ne zmehča. Ta postopek traja približno 30 do 40 minut, med tem pa se okusi lepo povežejo.
2. Priprava omake:
Ko je meso mehko, ga vzamemo iz lonca in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Meso poljubno previdno oluščimo od kosti (narežemo ali natrgamo na manjše kose).
Medtem pripravimo omako, da se omaka zgosti. V skledi zmešamo smetano za stepanje (1) z navadno moko (po potrebi), da v testu ne bo grudic.
Smetanovo zmes med nenehnim mešanjem počasi vlijte v omako in pustite, da omaka brbota nekaj minut (10-15) na majhnem ognju, da se moka dobro skuha in omaka dobi gladko kremasto konsistenco.
3. Kombinacija mesa z omako:
Zgoščeni omaki dodamo očiščenega piščanca in premešamo. Pustimo, da se meso v omaki še nekaj časa segreje, da se okusi dobro povežejo. Če se nam zdi omaka še vedno redka, omako večkrat naredimo, in obratno, če je pregosta, dodamo še mleko ali vodo.
4. Postrežba:
Piščančji perkelt postrezite s svojimi najljubšimi testeninami ali , ki se odlično prepojijo z bogato omako in ustvarijo popolno kombinacijo okusov.
Želimo vam dober okus!
Nasveti:
- maslo: Na koncu priprave lahko v omako za bolj gladko teksturo vmešamo košček masla.
- sir: Nariban sir, na primer parmezan, ki ga dodamo omaki na koncu, doda jedi še eno plast okusa.
- Piščančja ali zelenjavna juha: Zamenjava vode z osnovo bo okrepila okus omake.
- Kombinacija različnih vrst mesa: Piščanca lahko kombinirate s koščki svinjine ali purana. Ta kombinacija bo dala jedi bolj pester okus in teksturo.
- Solamil (koruzni škrob): Solamyl je odlična alternativa, ker daje omaki bolj gladko in sijočo konsistenco. Toda postopek je malo drugačen – preberite na embalaži.
VIDEO NAVODILA:
Če imate tudi vi svoj najljubši recept, o njem obvezno pišite v naši Facebook skupini in obiščite tudi skupino, kjer boste vsak dan našli ogromno odličnih receptov.
