Pripravite obrok kot profesionalec z zamrzovanjem beljakovin v posameznih obrokih
Vsi vemo, da je med napornim delovnim tednom težko najti čas za kuhanje od začetka. Zato si mnogi izberejo dan, ko so manj zaposleni in nekaj časa preživijo v kuhinji in pripravljajo serijo obrokov, ki bodo trajali od ponedeljka do petka. Ne glede na to, ali pripravljate okusne obroke za enega ali velike serije za vso družino, se morate prepričati, da jih ohranite do optimalne svežine. In ko pripravite beljakovine, kot so meso ali ribe, pride postopek njihovega shranjevanja s svojimi pravili.
Če pripravljate več obrokov za enega, je zelo priporočljivo zamrzniti beljakovine v posameznih obrokih. To zagotavlja pravo količino za teden dni in pomaga ohranjati kakovost. bi morali vedeti, ko širite svoj repertoar. Konec koncev, večja kot je raznolikost pripravljenih obrokov, bolj prijeten čas za večerjo je ves naporen teden.
Priprava vašega mesa za zamrzovanje
Najučinkovitejša metoda za zamrzovanje surovih in kuhanih beljakovin je uporaba vakuumsko zaprtih vrečk, varnih za hrano. Če nimate vakuumskega tesnila, lahko uporabite kombinacijo plastične folije in aluminijaste folije ali plastične folije in pergamentnega papirja, nato pa zavite beljakovine postavite v nepredušne vrečke za zamrzovanje, ki jih je mogoče ponovno zapreti. Zračno tesnilo preprečuje opekline v zamrzovalniku, meso pa je bolj priročno, ko ga vzamete iz zamrzovalnika, če ga razdelite na porcije v velikosti obroka. Manjše porcije se hitreje in lažje odtalijo.
Kako dolgo lahko zamrznete beljakovine in so še vedno dobrega okusa, ko so odmrznjene, je delno odvisno od tega, ali so kuhane ali surove. Surovo meso, če je pravilno shranjeno, traja od štiri mesece do enega leta. Na splošno velja, da je najbolje uporabiti zamrznjene kuhane beljakovine v treh mesecih. Ker si mnogi obroke pripravljajo teden ali dva vnaprej, ne bi smelo biti težav pri shranjevanju kuhanih beljakovin, ki bodo kasneje odličnega okusa, poleg tega pa so hitrejše pri pripravi obroka.
Nasveti za shranjevanje in odmrzovanje mesa
Ko v zamrzovalnik shranjujete različne posamezne beljakovine, jih boste želeli označiti z imenom in datumom. Prav tako se morate prepričati, da kuhano meso shranite na isti dan, ko je bilo pripravljeno. Vendar ga najprej pustite, da se ohladi na temperaturo hladilnika, preden ga zapakirate v vakuumsko zaprto vrečko ali vrečko za zamrzovanje. Poleg tega pazite, da zamrzovalnih vrečk ne zlagate na kup, saj bo to upočasnilo postopek zamrzovanja. (To lahko storite, ko so popolnoma zamrznjeni.)
in ribe je treba narediti v hladilniku. Čas se bo razlikoval glede na težo in velikost. Če nepredušno vrečko postavite v skledo s hladno vodo (imenovano tudi kopel s hladno vodo), jo boste hitreje odtalili, vendar ta metoda zahteva več pozornosti. Pri večini večerij za pripravo obrokov boste predhodno kuhane beljakovine odtalili. Ko so predkuhano meso, ribe ali druge beljakovine popolnoma odmrznjene, jih ponovno segrejte na enako zahtevano notranjo temperaturo, kot če bi jih kuhali surove.
