Domača šunka v kozarcu je odličen način za pripravo zdrave in okusne poslastice, ki je odlična alternativa komercialnim šunkam, polnim konzervansov. Ta je preprosta in zahteva le nekaj osnovnih sestavin. Kot nalašč za vse, ki želite uživati v sveži, domači šunki.
Kaj bomo potrebovali:
- 1200 g svinjine (stegno, pleče, brez kosti)
- 25 g pragande
- 1 žlica tekočega medu
- Ščepec popra
- 200 ml hladne vode
Kako bomo nadaljevali:
1) Meso najprej narežemo na približno 2-3 cm velike kose. Približno 300 g mesa nato sesekljamo v sekljalniku, kar sicer ni nujno, pripomore pa k boljšemu sprijemanju šunke. Nato dodajte pragando, med, poper in postopoma dodajte ledeno vodo. Pomembno je, da je mešanica vedno podhlajena. Nastala zmes mora biti lepljiva na dotik.
2) Mešanico nato vlijemo v temeljito oprane kozarce z ravnimi stenami, obrišemo robove kozarcev in jih dobro zamašimo. Kozarce pustimo nekaj ur počivati v hladilniku, najbolje do naslednjega dne. Nato kozarce zložimo v lonec, dolijemo vodo toliko, da sega približno 3 cm pod rob kozarcev in steriliziramo 60 minut pri temperaturi od 80°C do 85°C. Po sterilizaciji kozarce odstranite in ohladite.
Zaključek: Ta domača šunka ni samo okusna, ampak tudi bolj zdrava alternativa tradicionalnim klobasam. Lahko ga shranite v hladilniku in uporabite po potrebi. Ne glede na to, ali gre za sendviče, solate ali kot glavno sestavino različnih jedi, je ta šunka vsestranska in vedno pripravljena za uporabo.
