Primer za dodajanje sode v torto Dump
Dump cake je kljub zavajajočemu imenu pravi zaklad. Ne le zato, ker je za njegovo izdelavo potrebno približno toliko truda kot za zavezovanje čevlja, ampak je tudi neverjetno okusen. Dump cake je torta, narejena preprosto — in jo lahko naredite še enostavnejšo, če v celoti izpustite sredstva za vzhajanje in jih nadomestite z gazirano sodo. Sliši se divje, toda to je pravzaprav večnamenski, iznajdljiv trik, ki skrajša tako sestavine kot tudi korake: dodajanje sode oskrbi testo za torto s sladkorjem, običajno vso potrebno tekočino, za povrh pa še mehurčke za vzhajanje – to je pol torte tam.
Soda ima mehurčke ogljikovega dioksida, ki naredijo točno to, kar počneta soda bikarbona ali prašek. Ogljikov dioksid ustvarja zrak v testu in pomaga torti vzhajati; soda ubije nekaj ptic z enim gaziranim kamnom. Seveda lahko suhe sestavine sestavite iz nič, toda če imate škatlo mešanice za torte in pločevinko sode, ste si priskrbeli torto, ki se ne izplača.
Pravila odlaganja
Če poznate dump cake, veste, da se tako imenuje, ker je točno tako narejeno. Sestavine preprosto stresete v pekač in ga postavite v pečico — in z močjo znanosti (in vašo najljubšo gazirano brezalkoholno pijačo) dobite nekaj dekadentnega. Pomembno je vedeti, da morate spoštovati pravila odlagališča ali pa se soočiti s posledicami. Nikoli ne mešajte pogače; s tem boste izbili vse zračne mehurčke in učinkovito uničili dvig ogljikovega dioksida. To bo povzročilo ploščato, kašasto in žalostno torto, ki jo boste želeli odvreči naravnost v smeti.
Splošno pravilo je, da standardna mešanica za torte (ali enaka teža suhih sestavin) zahteva 12 unč sode. Nekateri recepti lahko zahtevajo več ali manj. Peka velike torte s sodo lahko vpliva na vaš recept, zato boste morda morali prilagoditi čas pečenja ali celo temperaturo pečice, da se izognete grozljivemu zažganemu vrhu/surovi sredini. Pustite, da se torta popolnoma ohladi, preden jo uživate; ko bo iz pečice, bo potreboval čas, da se strdi. Čakanje na vkopavanje je morda najtežji del priprave katere koli torte.
