Pri pripravi sadne glazure iz maslene kreme nikoli ne uporabljajte svežega sadja
Ko , lahko sladkemu prelivu dodate dodaten okus tako, da dodate nekaj kapljic aromatiziranega izvlečka, kot je vanilija, poprova meta ali pomaranča. Če pa želite poleg okusa dodati še kanček barve, je morda prava izbira tudi sadje.
Vendar pa odlašajte z nakupovanjem najbolj svežega sezonskega sadja, saj dodajanje svežega sadja glazuri iz maslene kreme ni nujno dobra ideja. Naravni sokovi v svežem sadju lahko pokvarijo konsistenco glazure, saj postane preredka in tekoča. Naravna sladkoba svežega sadja morda ne bo zdržala gostote sladkorja v receptu za glazuro, ki lahko zakrije blažje sadne okuse. Torej, čeprav je sočno sadje morda okusno za prigrizek, morda ni najboljša izbira za vključitev v glazuro iz maslene kreme.
Namesto tega obstaja enostavna sadna možnost, ki je morda najboljši način, da dodate malo barve in okusa, ko to želite: sadje, ki je bilo liofilizirano.
Kako in zakaj uporabiti liofilizirano sadje v glazuri
Največji razlog, da je liofilizirano sadje boljša izbira kot dodatek za glazuro iz maslene kreme, je pomanjkanje vlage. Tudi liofilizirano sadje ne vsebuje dodanega sladkorja. Pomanjkanje vlage in sladkorja pomeni, da liofilizirano sadje ne bo vplivalo na konsistenco glazure, zato lahko dodate več sadja za večji izbruh okusa.
Želeli boste, da je liofilizirano sadje fino zmleto, da ga je enostavno vmešati v glazuro. To lahko dosežete tako, da suho sadje dodate v mešalnik ali predelovalec hrane. Sadje pretlačite, dokler ne dobi teksturo finega prahu. Ko je sadje zmečkano, ga lahko zložite v glazuro. Ta prašek se bo zmešal s sestavinami v glazuri, da razširi okus in barvo po celotni skledi. Glazura je nato pripravljena za mazanje na torte ali kolačke.
Če niste prepričani o točni meritvi, ki bi jo dodali glazuri, je v redu, da začnete z majhnimi in po potrebi dodate več. Standardnemu receptu za glazuro iz maslene kreme lahko dodate do 2 ½ unč liofiliziranega sadja.
Izberite sadne okuse, ki dopolnjujejo vašo torto
Pomembno je, da v glazuri iz maslene kreme uporabite liofilizirano sadje, ne dehidrirano – . Pri tej aplikaciji je pomembna vsebnost vlage. Čeprav lahko izraz “dehidrirano” nakazuje, da izdelek ne vsebuje vlage, dehidrirano sadje zadrži približno 20 % vsebnosti vode iz prvotnega sadja, na . Liofilizirano sadje pa ima le okoli 2 %. Ta razlika je pomembna pri zagotavljanju, da glazuri ni dodana dodatna vlaga in da ohranja želeno konsistenco.
Odstranjevanje vlage iz sadja utrjuje naravne sladkorje in intenzivira okus. Izberite sadje, ki dopolnjuje okuse vaše torte. Čokolada in jagoda sta klasična kombinacija, prav tako pomaranča s čokolado. Sladka, rahla malina daje čokoladni torti lažji sadni okus. Bele torte so bolj blagega okusa, zato boste morda želeli, da ostanejo skromne z liofiliziranimi breskvami ali hruškami ali poskusite z drznejšim tropskim sadjem, kot sta mango ali ananas.
Imate tudi možnosti, ko gre za glazuro. Imate večji nadzor nad okusom in konsistenco domače glazure iz maslene kreme, vendar lahko uporabite tudi kupljene glazure, ki prihranijo čas. Pomembna je moč liofiliziranega sadja, ki vašim glazuram iz maslene kreme – in sladicam, ki jih pokrivajo – da resnično okusno in barvito nadgradnjo z malo truda z vaše strani.
