Pri pogrevanju lososa je najbolje, da greste nizko in počasi
Losos je odlična ideja za večerjo, a ostanki so lahko tudi fantastično kosilo, če jih pravilno pogrejete. Ribe obdržijo svojo kakovost tri do štiri dni, če jih damo v nepredušno zaprto posodo v hladilnik. Kljub stigmi glede pogrevanja morskih sadežev – predvsem zaradi vonja po ribah – je varno pogrevati lososa. Vendar pa se morate odreči mikrovalovni pečici, da zagotovite najboljše rezultate. Čeprav vas bo morda zamikalo, da bi pospešili postopek, je najbolje, da pri pogrevanju lososa stvari upočasnite.
Za najboljše rezultate je priporočljivo, da lososa ponovno segrejete v pečici. Namesto da poskušate stvari hitro kuhati na močnem ognju, se raje zadovoljite s počasnim kuhanjem pri nizki temperaturi. Pečico segrejte na največ 300 stopinj Fahrenheita. Čeprav lahko koncept počasnega kuhanja pričara spomine na tiste dolge dni večurnega kuhanja pečenke, je pogrevanje lososa hitrejše od tega. Pogrevanje lososa naj traja le približno 15 minut in izognili se boste visoki vročini v mikrovalovni pečici.
Ponovno segrevanje rib na pravi temperaturi je pomembno, saj ima losos občutljivo meso, ki se zlahka pokvari. Visoke temperature imajo lahko katastrofalne posledice za kakovost vaših morskih sadežev.
Visoke temperature lahko uničijo ribe
Ena od pasti pri pogrevanju lososa je, da tvegate, da boste ribe preveč spekli, ker jed v bistvu kuhate dvakrat. Eden od razlogov, zakaj se morate izogibati uporabi visokih temperatur za hitro cvrtje rib, je ta, da lahko vaš file spremenijo v suho, žvečljivo lupino. Pri segrevanju pri visoki temperaturi se beljakovine v lososu začnejo krčiti – pomislite na strgano vrv. Ker lososove beljakovine denaturirajo, uničijo mehko, občutljivo meso rib. Visoke temperature prav tako izsušijo velik del vlage v vašem lososu, kar je lahko v redu, če pripravljate sunkovit losos, ne pa tudi, če želite ohraniti kakovost svoje ribe.
Če pa želite prihraniti čas, potem obstaja hitrejši način za pogrevanje lososa brez žrtvovanja kakovosti. Vedno ga lahko vržete v cvrtnik. Ribe naj se kuhajo pri 350 stopinjah približno štiri do pet minut. Če uporabljate cvrtnik, dodajte malo vode na dno košare, da preprečite, da bi se vaš file prekuhal. Vendar pa je pečica še vedno priporočena metoda za pogrevanje lososa, saj zagotavlja najboljše rezultate.
Drugi nasveti, ki jih morate upoštevati pri pogrevanju lososa
Poleg kuhanja lososa na majhnem ognju se morate tudi potruditi, da svoj file zaščitite pred neposredno vročino pečice. , s čimer zagotovite, da se vaš losos enakomerno speče, in preprečite mrzle lise na sredini vaše ribe. Fileja ne smete tesno pokriti, saj se lahko prilepi na folijo. Namesto tega na ribo položite ohlapno plast folije, preden jo ponovno segrejete.
Podobno je pogrevanje vašega lososa bitka z vlago, vendar za razliko od mornarjev na potapljajoči se ladji želite ohraniti čim več vlage. Na srečo lahko naredite nekaj stvari, preden pogrejete ribe, da zagotovite, da ne izgubijo preveč vlage. Najprej natrite lososa s tanko plastjo oljčnega olja, ki deluje kot ovira pred izgubo vlage. Razmislite tudi o dodajanju majhne količine vode v ponev, preden dodate lososa. Nastala para bo ohranjala vaše ribe vlažne.
Končno, če nameravate pogreti lososa, za začetek pravilno. Če svojo ribo prvič pomotoma prepečete, ne morete veliko storiti, da bi pomagali svojim ostankom. Pazite na notranjo temperaturo lososa in ga odstranite iz pečice, ko doseže želeno stopnjo pečenosti.
