Pri peki lososa se ne bi smeli izogibati olju
Gladki, mesnat in okusen losos je priljubljena beljakovina, ki jo kuharji vseh ravni pripravijo kot del lahkega in enostavnega obroka. Čeprav se zdi, da je priprava te običajne ribe razmeroma preprosta, je kuhanje lahko varljivo težko. Tudi preproste napake lahko luksuzni kos lososa spremenijo v suho in žvečljivo zmešnjavo, če ne veste, kako ga pravilno pogreti.
Na srečo obstaja nekaj preprostih načinov, s katerimi zagotovite, da je vaš losos popolnoma pečen. Ena takih tehnik, ki si jo morate zapomniti, je, da nikoli ne preskočite ene velike sestavine: olja. Losos je že poln naravnih kislin in olj, vendar potrebuje malo dodatnega olja, da se lažje skuha. Kot vsaka jed tudi losos potrebuje malo dodatne maščobe, da ta ekstra vlažen in aromatičen končni izdelek zaživi. Zato je ključnega pomena, da v ponev, preden položite ribe na peko, nalijete veliko olja. (Da, tudi če ste .)
Zakaj je olje tako pomembno za okusnega lososa
Ne glede na to, kako se odločite za kuhanje, je losos občutljiva riba, zato morate biti previdni, ko se lotite postopka segrevanja. Če za kuhanje uporabite dovolj olja, zagotovite, da vaša riba ne le ohrani svoj okus in med kuhanjem sprosti več olja, ampak tudi prepreči, da bi se losos prijel na ponev. Riba postane mehkejša, ko se segreje, in če se prilepi na vaš žar ali pekač, se zlahka raztrga, tako da nastane žalostna plošča, polna nepopolnosti, ko pride na krožnik.
Ampak, če vas skrbi, da bi ribe preveč nasičili z maščobo, vam ni treba. Losos ne absorbira veliko odvečnega olja, ki se uporablja za premaz ponve. Samo poglejte jedi, kot je confit iz lososa: Za pripravo tega obroka morate . In namesto da bi se olje vpilo v ribo, nežno obda fileje lososa z odejo tople maščobe, ki pari njegovo notranjost, dokler ni popolnoma mehak in nežen.
Za pripravo lososa, ki je še posebej okusen, je uporaba dovolj olja ključnega pomena, ne le zaradi njegovega okusa. Če želite več nasvetov, da boste dosegli lososa svojih sanj, je tu še nekaj stvari, ki jih morate upoštevati.
Druge pogoste napake, ki se jim je treba izogibati pri kuhanju lososa
Uporaba dovolj olja je ključnega pomena za meso vašega lososa, vendar je prav tako odlično tudi za kožo. Nekateri ljubitelji lososa morda spregledajo moč kože te ribe, vendar ohranja lososa dodatno vlažen med kuhanjem in je tudi polnega okusa. Torej, da bo koža vašega lososa zasijala skupaj s preostalim filejem, ga pred kuhanjem ne pozabite posušiti in ga s kožo navzdol položite v ponev, da bo še posebej hrustljav. Potem bo vaša koža lososa predstavljala čudovit, hrustljav kontrast mehkemu mesu.
Poleg odpuščanja kože je še ena pogosta napaka kuharjev, da to ribo prekuhajo. Ne traja dolgo, da se losos segreje, dejanski čas pa se razlikuje glede na vaš način kuhanja. Pazite na svojega lososa, ko se segreva, da zagotovite, da ohrani svojo strukturo in barvo, sicer boste na koncu dobili trdo in žvečljivo jed. Da bi se izognili tej žalostni resničnosti, ne pozabite tudi, da rib ne začinite prezgodaj. Prehitro dodajanje soli lososu bo ribo izsušilo, zato dodajte začimbe, tik preden riba pride v ponev, da ostane rahla in vlažna.
Dehidracija je najhujši sovražnik lososa in proces se lahko zgodi hitro. Med kuhanjem v ponev dodajte veliko olja in se izogibajte najpogostejšim napakam, pa bo vaš losos na koncu popolnoma vlažen in okusen.
