Preprosti razlogi, da ima vaša torta vedno grobo teksturo
Najboljše torte so rahle in zračne s prijetno gladko teksturo. Če ugotovite, da so vaše torte preveč grobe, je težava morda v tem, kako dobro ste vključili sestavine. Če sladkor in maslo (ali katera koli druga oblika maščobe) nista pravilno emulgirana, lahko na primer nastane groba, zrnata tekstura.
To običajno težavo s torto lahko rešite tako, da maslo in sladkor zmešate skupaj, kar zagotovi, da je sladkor dovolj integriran v maslo. Koristna je tudi uporaba zmehčanega masla, saj bo maslo, ki ga vzamete iz hladilnika, težje razpadlo. V večjo skledo dodamo zmehčano maslo in sladkor ter jih stepamo z električnim mešalnikom, nastavljenim na srednje visoko hitrost pri stoječem mešalniku in visoko hitrost pri ročnem mešalniku. Mešajte približno dve do tri minute, pazite, da sestavin ne stepate premočno, sicer se lahko ločijo in povzročijo še več težav s teksturo. Seveda obstaja več pasti pri tortah, zaradi katerih lahko vaše sladice postanejo suhe in drobljive.
Presežek sode bikarbone lahko ustvari neprijetno teksturo
Zahvaljujoč , je sestavni del številnih pekovskih izdelkov. Ko soda bikarbona reagira z drugimi sestavinami v mešanici, ustvari plinske mehurčke, ki se vlijejo v testo ali testo in ustvarijo teksturo lažjo od zraka. Vendar pa lahko dodajanje preveč sode bikarbone povzroči nasprotni učinek, saj ustvari preveč mehurčkov, kar bo povzročilo neželeno drobljivo teksturo.
Vedno natančno upoštevajte recept za torto, da zagotovite pravilno količino katere koli sestavine, vključno s sodo bikarbono, saj je recept vaš najboljši vodnik. Splošno pravilo je, da uporabite samo ¼ čajne žličke sode bikarbone na vsako skodelico moke, ki je predvidena v receptu, da preprečite škodljiv učinek na zračnost testa za torto. Poleg tega, da dobite ravno pravšnje porcije, lahko izboljšate teksturo svoje končne torte tako, da povečate vlago v testu za torto.
Poskusite dodati kremasto sestavino
Ustvarjanje žametno gladke teksture torte je lahko tako preprosto kot dodajanje vlažne sestavine. Kisla smetana je v tem pogledu popolna, saj bo popestrila teksturo, ne da bi bistveno vplivala na okus torte. V tem primeru boste želeli dodati kislo smetano drugim sestavinam v receptu za torto, namesto da bi jo nadomestili z drugo sestavino (kot je mleko). Na primer, če dodate 1 do 2 žlici kisle smetane, boste odpravili suhost in pomagali ustvariti lahko, zračno teksturo.
Kisla smetana je idealen dodatek k torti, saj poveča vsebnost vlage v testu, ne da bi povzročila, da postane redko in krhko. , ki je ključen za ustvarjanje popolnoma gladke in maslene teksture. Kisla narava kisle smetane je prav tako koristna za vašo torto, saj zmehča gluten v mešanici za bolj prijetno teksturo. Če pri roki nimate kisle smetane, se dobro obnese tudi polnomastni navadni jogurt.
Ko se srečujete s pogostimi težavami s torto, se spomnite, da je peka prav tako znanost kot oblika umetnosti. S prilagajanjem sestavin in tehnik lahko dosežete popolno teksturo, ki se poda vaši okusni torti.
