Vsi smo imeli izkušnjo, ko smo na polovici kuhanja večerje posegli po ključni sestavini in ugotovili, da je ni več. Če ste ljubitelj solat ali marinad, potem bo težko najti, da jih nimate. Lahko bi tekli v trgovino po več, a večerja je skoraj pripravljena in kdo ima čas? Toda nekaj drugih sponk se lahko združi in ustvari nekaj, kar je dovolj blizu balzamičnemu kisu, da nihče ne bo opazil razlike.

Limonin sok morda ni prva stvar, ki vam pride na misel, ko pomislite na balzamični kis, vendar je z malo prilagoditve popoln. Limonin sok služi za številne iste kulinarične namene kot balzamični kis. V prelivu zagotavlja enak okus, medtem ko ima v marinadi kislost, ki pomaga zmehčati meso. Da bi se približali kompleksni sladkosti, umamiju, zingu balzamičnega kisa, temeljito premešajte limonin sok z enakimi količinami melase in sojine omake.

je narejen iz grozdnega mošta (sveže stisnjenega grozdja, ki še vsebuje lupino, sok, pečke in pecelj) in lahko zori do 25 let. Nekatere pogostejše znamke so narejene iz grozdnega mošta in rdečega vinskega kisa ter se starajo krajši čas (rdeči vinski kis pomaga skrajšati dolgotrajen postopek na vsega nekaj mesecev). Druga sestavina tega ne bo preprosto nadomestila, nekatere pa se lahko približajo, odvisno od potrebe jedi, ki jo pripravljate.

Različne plasti balzamičnega kisa lahko poudarimo z različnimi zamenjavami. Limonin sok ponuja kislost in svetlost, vendar potrebuje melaso, da prinese slajše note balzamika. Če iščete eno sestavino za uporabo, lahko jabolčni kis ponudi podoben okus, vendar mu še vedno manjka nekaj globine okusa, ki jo doda balzamični kis. Druga možnost z eno samo sestavino je. Zagotavlja nekaj toplote in podoben osnovni okus, saj kot del procesa fermentacije nadomešča nekatere vrste balzamičnega kisa.