Preprost trik za zgostitev tekoče glazure brez dodajanja česar koli
Ne glede na to, ali pripravljate glazuro za glazuro kolačkov ali se lotevate projekta dekoracije torte za praznovanje meseca ponosa, sta konsistenca in temperatura vaše glazure ključni. Popolna glazura je žametna in dovolj debela, da zdrži vrsto tehnik nanosa, hkrati pa je dovolj mazljiva, da zlahka premaže torto, ne da bi trgala drobtine s stranic.
Toda tudi z najboljšimi nameni in metodami smo verjetno že vsi doživeli nekakšno obliko ledenega flopa – tisti trenutek, ko opazite, da je vaša glazura postala rahlo jušna, stopljena ali preprosto preveč tekoča, da bi na vašo površino narisali čudovite zvezdice z definiranimi robovi. peka umetnine. Nekateri peki bodo rekli, da morate dodati več sladkorja v prahu, da absorbira nekaj dodatne vlage v peki, ali celo dodati druge sestavine, kot je koruzni škrob.
Dodajanje dodatnih sestavin pa ni vedno vredno truda in lahko spremeni okus vaše glazure tako, da postane bolj sladka ali škrobnata. Namesto tega, če se znajdete s tekočo glazuro, obstaja trik, ki sploh ne vključuje spreminjanja vašega recepta: glazuro preprosto ohladite v hladilniku, da se ponovno učvrsti do nedvomno svilnate, goste konsistence.
Kako ohladiti svojo glazuro
Dati tekoči glazuri možnost, da se ohladi v hladilniku, je zanesljiv način za ponovno stabilizacijo sladke mešanice. Če je vaša glazura iz maslene smetane videti mlahava in stopljena, potem ko ste popolnoma stepli maslo, sladkor, sol in katere koli druge sestavine, kot so mleko, smetana ali arome, je to vaš znak, da nehate mešati. Prekomerno mešanje bi lahko naredilo bolj juho.
Ohladite svojo tekočo glazuro tako, da jo – v posodi za mešanje, skupaj z mešalno lopatico ali metlicami – prestavite v hladilnik. Skledo z glazuro pokrijte s plastično folijo ali pokrovom, da ustvarite nepredušno posodo za glazuro, da jo zaščitite pred vpijanjem kakršnih koli vonjav v vašem hladilniku. Pustite glazuro v hladilniku približno 10 minut ali le toliko, da se zgosti. Odvisno od vašega recepta in stopnje tekočosti ga boste morda morali pustiti v hladilniku nekoliko dlje, zato redno preverjajte konsistenco tako, da ga premešate z žlico. Ko se vaša glazura strdi, jo ponovno mešajte le minuto v ohlajeni posodi za mešanje, nato pa bo pripravljena za uporabo.
Če ste glazuro že prenesli v cevno vrečko pred hlajenjem, jo lahko ohladite v hladilniku, dokler se ne strdi, kar v vrečki. V vsakem primeru bo rezultat kremasta glazura, ki ni več preredka – dodatne sestavine niso potrebne.
Drugi vidiki za doseganje žametno goste glazure
Uporaba trika za hlajenje z ledom je odličen način, da oživite večino glazur, od maslene kreme do . Vendar obstaja nekaj dodatnih načinov, kako se izogniti preveč tekoči glazuri.
Na primer, pomembno je zagotoviti, da je vsa vaša oprema za mešanje ohlajena, preden pripravite glazuro. Pri pripravi maslene kreme uporabite zmehčano (vendar ne toplo ali stopljeno) maslo, pri dodajanju glazuri pa uporabite hladno mleko ali smetano. Enako pomembno je, da pomaga preprečiti dodajanje preveč dodatne tekočine v vaš recept za glazuro. Namesto tekočih sadnih pirejev ali sokov za dodajanje barve in sadnih not, se odločite za koncentrirane arome in naravna živilska barvila.
Na rekordno vroč poletni dan je delo z glazuro iz maslene ali stepene smetane, ki se lahko stopi, še posebej težavno. Medtem ko bo ohlajanje glazure ključno v teh okoljih, se lahko tudi odločite, da zamenjate maslo in poskusite z novim (ki bo ostal stabilen pri višjih temperaturah, ker ima višje tališče v primerjavi z maslom).
