Preprost test, ki pove, kako je bila narejena vaša obarvana sol
lahko celo izkušenega kuharja ustavi, ko gre za njegov odtenek. Kako je ta popolna pastelna t ali tista briljantno rdeča sol Alaea dobila svojo čudovito barvo? Te situacije z natrijem zahtevajo malo iznajdljivosti in zahvaljujoč objavi obstaja preprost trik, s katerim lahko ugotovite odgovor na to vprašanje.
Preprosto vzemite čajno žličko svoje pisane soli in jo raztopite v skodelici vode. Zgodila se bo ena od dveh stvari: ali se bo sol raztopila in za seboj pustila šibek odtenek svoje barve (kar pomeni, da je narejena iz topnih mineralov) ali pa bo prišlo do ločitve, pri kateri se sol raztopi, vendar za seboj pusti usedlino na dnu vode. Primer slednjega je lava sol. Lava sol je bistvenega pomena v havajski kuhinji, ki dobi svojo bogato barvo ebenovine zaradi nanosa aktivnega oglja. Ko poskušate raztopiti to začimbo, ki se pogosto uporablja za zaključek jedi ali obrobo kozarca koktajla, se aktivno oglje potopi na dno vode, kar pomeni, da odtenek ni naraven.
Najboljša je topna sol
Na nasprotnem koncu modnega spektra soli so tiste, ki so topne in se popolnoma raztopijo v vodi, ne da bi pustile ostanke. Poskusite enak poskus s priljubljeno rožnato himalajsko soljo in ta se bo raztopila in za seboj pustila le rahlo rdečilo obarvano vodo. Himalajska sol ima več kot 80 topnih mineralov v sledovih, ki pomagajo ustvariti ta svetel odtenek rožnate rožnate barve. Ti minerali vplivajo tudi na okus tega natrija. Keltska sol je še ena različica te začimbe, ki ima siv videz zaradi topnih mineralov in se popolnoma raztopi, v vodi pa ostane le siv odtenek.
Zakaj bi vas moralo skrbeti, kako je narejena barva vaše soli? Večina modnih soli je namenjena uporabi pri zaključku jedi. Če jih dodate tako kot kuhinjsko sol in ne vsebujejo topnih mineralov, boste morda želeli svojo družino pripraviti na nekaj nenamerno pisanih jedi. Na primer, če v pire krompirju uporabite lava sol, lahko postane siv.
