Preprost nasvet, ki bo pomagal preprečiti razpoke Pavlove
Meringue so stalnica v svetu peke, vendar jih ni ravno lahko obvladati. Pavlova je sladica na osnovi meringue, ki je sladka in lahka in je pogosto prelita s stepeno smetano in svežim sadjem. na južni polobli, tako Avstralija kot Nova Zelandija si jo lastita. Ime pa je oda ruski balerini Ani Pavlovi.
Pavlova je vsestranska sladica, ki jo lahko spremljajo različni okusi, od svetlih citrusov do bogate vanilije. Tako kot pri večini merengue ni vedno enostavno doseči prave teksture. Medtem ko je nekaj razpok normalno in pričakovano, se meringa včasih lahko razcepi z razpokami, ki so bolj podobne prelomom na tektonski plošči, kar pa ni idealno.
Najpogostejši razlog, da meringe počijo, so nenadne in drastične temperaturne spremembe, na primer, ko jih premaknete iz vroče pečice v veliko hladnejšo kuhinjo. Meringu osnova za Pavlovo se peče pri nižji temperaturi kot mnogi pekovski izdelki, vendar je sprememba temperature, ko jih vzamete iz pečice, še vedno dovolj drastična, da povzroči neželene razpoke. Eden najboljših načinov, da se izognete večjemu razpokanju, je, da izklopite pečico, tik preden so meringe pečene do konca, in jih pustite, da se v pečici počasi ohladijo.
Nasveti za okusno Pavlovo
Pavlova je okusna in lepa sladica in poznavanje nekaj nasvetov za meringo in prelive vam bo pomagalo ustvariti jed, ki je vredna restavracije. Meringu osnovo za Pavlovo pečemo v pečici na dokaj nizki temperaturi, pri peki pa je, tako kot pri vsaki meringue, pomembno upoštevati vlažnost in nadmorsko višino. Idealna tekstura za meringue osnovo je hrustljava in zračna zunanja plast ter gosta in žvečljiva notranjost. Nizko in počasno pečenje pomaga doseči to.
Pavlova je tradicionalno prelita s Chantillyjem ali stepeno smetano in svežim sadjem, vendar je meringue osnova popolna za ustvarjanje. Slaščičarska smetana in druge kreme se dobro obnesejo kot nadev, prelivi pa lahko segajo dlje od svežega sadja, čeprav je lep, sočen sadni grižljaj vedno dobrodošel kontrast popečenim meringuem. Če iščete bogatejše okuse, poskusite s kapljico temne ali karamele ali jo prelijte s kandiranimi oreščki za nekaj dodatne sladkosti.
