Preprost nasvet Ine Garten za popolno nanos stepene smetane na vašo pito
Ina Garten je vedno zanesljiv vir, h kateremu se lahko obrnete po nasvet, kadar koli želite pripraviti pito. Zvezdnik hrane je v preteklih letih delil na desetine receptov za pite, z veliko koristnimi nasveti in nežnimi zagotovili za povrh. Še vedno se čudimo njenemu preprostemu nasvetu za popolno nanašanje stepene smetane na ključno limetino pito, ki ga je delila na poti leta 2016. Končni rezultat je videti profesionalen, a kot dokazuje Ina, ga je mogoče brezhibno izvesti v približno eni minuti.
Da bi naredila debelo obrobo iz pentlji iz stepene smetane, Ina dela po delih okoli pite s cevno vrečko, tako da naredi čiste, razkošne vrtince po vsem krogu. Ustavi se, da bi obrnila sladico, ko kot vrečke postane težaven, a zahvaljujoč glasnosti vrtincev je nemogoče povedati, kje se en del konča in kje se začne drugi. Kot zadnji pridih doda mini vrtinec na sredino pite in naokoli položi tanke rezine limete. Kot bi rekla Ina: “Kako enostavno je to?”
Lepilo za vaš okras
Ne glede na to, ali to berete, medtem ko so prazniki za vogalom ali pa ste v poletni sezoni peke na žaru, je to vaš znak, da opustite sladoled na svojih pitah in namesto tega sledite zgledu Ine Garten z lepimi vrtinci stepene smetane. Medtem ko je a la mode prijeten, ko je vreme vroče, stepena smetana dodaja praznični videz – in tisti potrebni lahki in kremasti dvojnik same pite – vse leto.
Ne glede na to je Inina tehnika idealna za tradicionalno, vključno s kakršno koli torto ali pito z odprtim obrazom (na primer bučno, sladko krompirjevo, brusnično ali čokoladno kremo), ki si jo morda omislite za praznike. Na stepeno smetano ne pomislite samo kot na lep okras sam po sebi, temveč tudi kot na lepilo za okrasje: naribano čokolado, sladkorne brusnice, bučna semena in podobno.
Stepeno smetano obožujemo tudi kot pripomoček za prekrivanje morebitnih napak na sami piti. Nikomur ni treba vedeti, da zgornji del vaše skorje ni popoln!
Kupljeno v trgovini je v redu, domače pa je boljše
Ina Garten bi vam verjetno rekla, da je stepena smetana, kupljena v trgovini, v redu, vendar je še boljša. Neverjetno preprosto ga je narediti doma, s samostojnim mešalnikom ali brez njega. Vse, kar potrebujete, je smetana, sladkor in, po Ininem zimzelenem nasvetu, “dobra vanilija”. Kot pri večini receptov z malo sestavinami so za pripravo popolne serije stepene smetane potrebne najboljše sestavine, ki jih lahko najdete. Ko obvladate osnove, lahko brez skrbi dodate kakav v prahu, začimbe za peko, javorjev sirup, lupinico citrusov ali celo kanček alkoholne pijače.
Za najboljše rezultate skledo in orodje za mešanje predhodno shranite v zamrzovalnik – za lahko in puhasto teksturo je nujno, da stvari ostanejo hladne. Še zadnja stvar: ne glede na to, ali stepate ročno ali z mešalnikom, se uprite skušnjavi, da bi te trde vrhove naredili še bolj trde, sicer boste morda imeli maslo. Če pa je pravilno narejena, boste imeli popoln preliv za popestritev svojih pit.
