Preprost nasvet Giade De Laurentiis za okusen solatni preliv
Solata ni popolna, dokler ji ne dodate preliva. Konec koncev, suhi listi zelene solate niso ravno okusni. Tudi če uporabljate samo olje in kis, ta klasična kombinacija naredi čudeže pri povezovanju vseh sestavin solate. Medtem ko lahko dodate izbor zelišč, začimb in emulgatorjev, kot je dijonska gorčica, da vinaigrette dodate več okusa, Giada De Laurentiis prisega na preprosto nadgradnjo. Kot je podrobno opisano v računu za njeno blagovno znamko hrane in življenjskega sloga Giadzy, njen recept zahteva številne običajne sestavine vinaigrette, vključno z oljčnim oljem, belim vinskim kisom, dijonsko gorčico, medom in soljo. Vendar pa namesto navadnega oljčnega olja in običajnega medu posebej uporablja oljčno olje in med iz divjih cvetov.
Napolnjeno oljčno olje je natanko tisto, kar bi si mislili, da je – aromatične snovi, kot so česen, rožmarin ali čili paprike, pustimo stati v oljčnem olju, dokler se ne prepoji z njihovimi okusi. Med iz divjih cvetov, za razliko od običajnega medu, izvira iz čebel, ki ne oprašujejo le detelj, temveč vse vrste divjih rož.
Morda ne pričakujete, da bodo te zamenjave sestavin veliko spremenile solato, vendar obstaja razlog, da jih slavna kuharica uporablja za izboljšanje svojega solatnega preliva.
Zakaj je razlika
Enostavnost njenih sestavin je tisto, zaradi česar vinaigrette tako dopolnjuje solato. Učinkovito lahko začini solato, ne da bi pretirano uravnotežil okus vseh zelenih solat in mešanic. Na žalost to tudi pomeni, da vinaigrette nimajo vedno velike globine okusa. Po drugi strani pa tehnika Giade De Laurentiis deluje, ker dodaja kompleksnost, hkrati pa pusti, da sestavine solate zasijejo kot tradicionalna vinaigrette. Z dodajanjem njenega okusa lahko v svojo solato vključite subtilen okus česna, namesto da bi je morda preplavili z intenzivnostjo surovega česna.
Kar zadeva med, tako cvetlični kot navadni med (običajno prodajan kot med iz detelje) v vinoigrette vneseta sladek element, ki uravnovesi ostrino kisa. Razlika je v tem, da je okus medu iz divjih cvetov naravno močnejši in ni tako sladek, kar na koncu daje solatnemu prelivu veliko več razsežnosti.
Najboljši med iz divjih cvetov in natopljeno olje za vinaigrette
Giada De Laurentiis ima morda raje olje s česnom za svoje vinaigrete, vendar je tudi omenila, da lahko realno uporabite kateri koli okus, za katerega mislite, da bi se dobro povezal z vašo solato. Obstaja veliko možnosti, ki jih lahko kupite v trgovini, vendar je vredno omeniti, da je veliko oljnih izdelkov narejenih z izvlečki okusa in ne iz celih sestavin, zato morda niso najboljše kakovosti. Za vinaigrette in solato najboljšega okusa razmislite o pripravi lastne infuzije, kot je .
Ko gre za med iz divjih cvetov, De Laurentiis priporoča italijanski alpski med iz divjih cvetov, ki je surov in ima cvetlične note. Surovi med ni filtriran ali pasteriziran, kar pomeni, da ima več okusa. S surovim namesto s predelanim medom boste lahko okusili več medu v svojem vinaigrette. Če niste prepričani, s katerim medom divjih cvetov bi šli, poiščite tistega, ki je označen kot razred A, saj to pomeni najvišjo kakovost.
