Preprost nasvet Carle Hall za maslo brez mlečnih izdelkov za boljše pečenje
Odkar se je prvič pojavila v oddaji “Top Chef”, si je televizijska osebnost Carla Hall ustvarila prostor v analih zgodovine Food Network. Z obilico koristnih kuharskih videoposnetkov in gostovanjem v oddaji »Najslabši kuharji v Ameriki« se Hallovemu strokovnemu znanju ne gre posmehovati. Poleg tega Hall ve nekaj o peki z nemlečnimi izdelki. Zagrabiti takšne veganske izdelke morda ni vaš prvi instinkt, vendar Hall želi, da veste, da je morda lažje, kot si mislite.
“Tega želim naučiti ljudi [cooking without dairy] je dostopna in ni težka. Nauči te, kako odišaviti živila in pridobiti globino okusa,” je povedala za . Vendar pa je treba biti pozoren na nekaj stvari, če se odločiš za recept ali dva opustiti mlečne izdelke. Hall nas spomni, da se maslo, pridobljeno iz rastlin, topi hitreje kot Tradicionalna sorta. Da preprečite morebitne negativne učinke, poskusite zamrzniti svoje maslo brez mleka tik pred kuhanjem, priporoča pa, da to storite 30 minut pred peko; tako da se ne bo topilo v vaših rokah, Hall ima veliko informativnih nasvetov o peki.
Zamrznjeno maslo je dobro za peko
Naj bo vegansko ali mlečno maslo, zamrzovanje sestavine je recept za uspeh. Mlečni izdelki se morda ne stopijo tako hitro kot rastlinsko maslo, vendar Carla Hall še vedno vključuje ta korak v svoje pekovske rituale. Pomaga ohranjati vegansko maslo nedotaknjeno in koščke enotne v njenih receptih. Slavni kuhar predlaga, da maslo za skorje ali piškote naribate s strgalnikom, ko mešate sestavine, da dobite enake koščke masla.
V receptih, kot so piškoti, je tak način vključevanja sestavin še posebej koristen za vegansko maslo. Tipične rastlinske različice mlečnih izdelkov imajo več vode, kar lahko povzroči madeže med peko. Peka s hladnim maslom zmanjša to tveganje, še posebej, če je razdeljeno na tako majhne koščke. Ta postopek omogoča tudi, da se maslo enakomerno vmeša. Če ga obložite z moko, postane maslo manj lepljivo in z njim lažje delate. Največja nevarnost pri tej metodi je, da se pomotoma urežete na strgalo. Hall priporoča, da pri ribanju masla pazljivo ravnate s prsti, še posebej, ko je palčka masla do vrha.
Najboljše vegansko maslo za uporabo
Ni samo ; tudi številne znamke veganskega masla so kos temu poslu. Toda za razliko od nakupa mlečnih izdelkov, peki ne morejo biti tako ljubosumni pri svojih izbirah. Vzemite katero koli palčko mlečnega masla in zagotovo se bo dobro zlilo s čimer koli počnete v kuhinji. Vegansko maslo pa lahko zahteva nekaj poskusov in napak. Obstaja veliko različnih veganskih masl preprosto zato, ker so različne znamke boljše pri različnih stvareh. Nekatere vrste veganskega masla se pri peki obnesejo bolje kot druge.
Veganski izdelek iz Fore ni le popolnoma brez mlečnih izdelkov, ampak ga je odobrilo tudi več kuharjev z Michelinovimi zvezdicami. Je ena najbolj primerljivih vrst veganskega masla z mlečnimi izdelki zaradi tega, kar prinaša na mizo. Fora lahko porjavi pecivo, kot je mlečno maslo, in celo proizvede rogljičke, ki so prav tako luskavi kot pravi. Nekateri drugouvrščeni na forumu so Miyoko Creamery Organic Vegan Butter, Earth Balance Vegan Buttery Stick in Om Sweet Home Non-Dairy Butter Alternative. Earth Balance je še ena sprejeta alternativa mlečnim izdelkom, ker je zelo podoben pravim. Razmazuje se kot mlečno maslo in prispeva lepo barvo pekovskih izdelkov. Om Sweet Home se ponaša s tem, kako dobro stepa, zato je odlična za pripravo maslene kreme. Čeprav je okus subjektiven, so te veganske možnosti priljubljene v pekovski skupnosti.
