– Prepeličja jajca so ljubka jajčka, ki imajo skoraj enak okus kot ‘običajna’ jajca. V redu: imajo nekoliko blažji okus. Jedi dajejo predvsem okrasni pečat. Da ne bo pomote: tudi oko nekaj hoče, zato je vredno stopiti iz cone udobja in dati priložnost prepeličjim jajčkom. Ko enkrat veste, na kaj morate biti pozorni, kako jih skuhati ali speči in olupiti, lahko to vedno uporabite sebi v prid.
Prepeličja jajca
Kot že ime pove, so to jajca prepelice, majhne ptice, ki se obnaša kot kokoš: komaj leta in se prehranjuje z žuželkami in semeni s tal. Je pa tudi ptica selivka, ki med selitvijo lahko preleti velike razdalje.
Prepeličja jajca vsebujejo relativno več vitaminov in mineralov kot kokošja jajca. Prepeličja jajca so včasih na voljo v supermarketih in običajno pri perutninah v škatlah po 9 ali 18 jajc. So nekoliko dražji od kokošjih jajc.
Na kaj morate biti pozorni pri nakupu in shranjevanju prepeličjih jajc?
Za razliko od piščančjih jajc lupina ne bo zlahka počila, saj ima lupina prepeličjega jajca drugačno strukturo. Toda zgodi se, da manjka košček lupine. Bolje je, da takšnega jajca ne uporabite več. Bakterije so dobile dovolj prostora, da prodrejo v surovo jajce.
Ker so tako majhna, se stanje teh jajc poslabša hitreje kot običajnih jajc, zato je pomembno, da jih v skladišču ne puščate predolgo na sobni temperaturi. Zato natančno preverite datum. Bodo ostali dobri (vsaj) 3 tedne? Potem je vseeno, če jih ne zebe. Bolje jih je dobiti iz hladilnika dobrega perutninarja.
. Tik preden začnete uporabljati jajca, je najbolje preveriti, ali so še dobra, tako da jih potopite v kozarec vode. Če jajce ostane na dnu, je dobro; Če plava, je bolje, da jajce zavržete.
Pripravite prepeličja jajca
Prepeličja jajca pravzaprav ocvrete tako kot običajno jajce, le da se jajce skuha veliko hitreje. Največja ovira je razbiti jajce, ker ima čvrsto lupino in tako majhno jajce hitro zmečkaš. Najbolje je torej, da tam, kamor želimo razbiti jajce, najprej naredimo luknjo z ostrim nožem za krompir in nato ‘zažagamo’ črto. Nato lahko s palcema zlahka odprete jajce.
Za razliko od navadnih jajc vam zaradi čvrste lupine pri kuhanju ni treba luknjati. Ker so tako majhni, jih morate le na kratko kuhati:
- prepeličja jajca: postrezite z vročo vodo (+/- 50 stopinj) iz pipe in pustite vreti 1 do 1 minuto in pol.
- prepeličja jajca: Postrezite z vročo vodo (+/- 50 stopinj) iz pipe in pustite vreti 3 ½ – 4 minute.
Po kuhanju takoj temeljito stresite v veliko hladne vode.
Nasvet: če med kuhanjem uporabljate slano vodo in jajca takoj po kuhanju stresete v hladno vodo, jih boste najlažje olupili.
Prepeličja jajca lupite nekoliko bolj previdno kot običajna jajca. Z roko povaljajte jajce po pultu, da lupina razpade na koščke. Previdno olupite košček lupine in nadaljujte s potegom še malo lupine. Pazite, da vaši nohti ne bodo predolgi, sicer boste beljakovine prelahko poškodovali. Ker se lupina drobi, na jajcu pogosto ostaneta en ali dva kosmiča. Zato po lupljenju vsa jajca eno za drugim sperite pod tekočo vodo in jih posušite s kuhinjskim zvitkom.
Jedi s prepeličjimi jajci
Prepeličja jajca se uporabljajo predvsem za okras. Na solati, v kozarcu ali žličniku za predjed, na kosu toasta ali k predjedi ali glavni jedi.
Ameriški file, pol prepeličjega jajca in šopek peteršilja.
Skleda s špargljevo konico, koščkom dimljenega lososa, malo aïolija in polovico prepeličjega jajca.
Majhen s prepeličjimi jajci.
Zabava s kozicami, nekaj trakovi solate ledenke, koktajl omako in prepeličjim jajcem.
Košček toasta z malo majoneze, velika kozica s sladko čili omako, česnom in peteršiljem ter pol prepeličjega jajca.
Toast z malo majoneze, polovico prepeličjega jajca in kančkom kaviarja.
Za velikonočno mizo pobarvajte prepeličja jajca namesto kokošjih.
Zamašena s prepeličjimi jajci.
Majhne žemljice z ocvrtim prepeličjim jajcem in trakom ocvrte slanine, prijetna priloga za brunch ali zajtrk.
Poskusite .
Eno ali več prepeličjih jajc na gado-gado naredi to jed bolj privlačno v smislu predstavitve.
