Preoblikujte kateri koli zrezek s pomočjo indijskih začimb
Odlična mešanica začimb lahko naredi vse, od povzdignitve poceni zrezka do prefinjene globine v prijetno, in če želite s svojim kosom govedine poskusiti nekaj bolj edinstvenega, se obrnite na svet indijskih začimb. Zrezek običajno ni , saj so krave za Hindujce svete, toda za tiste, ki smo zunaj države, so njihove neverjetno okusne začimbe popoln par za masten, sočen zrezek. Ne glede na to, ali na žar vržete na hitro nastrgan zrezek ali čez noč marinirate nekaj mehkega, indijske začimbe ponujajo tako raznoliko paleto okusov, da boste imeli popolno možnost za vsak recept.
Veliko priljubljenih indijskih začimb verjetno že poznate, kot so kurkuma, koriander in kumina. Toda indijska kuhinja je polna znanih začimbnih mešanic, kot sta garam in chaat masala, ki dajejo okus najrazličnejšim jedem, kot so kari, pražena zelenjava, čičerika in meso. Zaradi česar so indijske začimbe tako odlične za zrezke, je to, da te mešanice ponujajo paleto okusov, hkrati pa lahko prinesejo odlično mešanico zemeljskega, toplotnega in celo blage sladkobe, ki uravnoteži bogat okus slanega zrezka, ne da bi preveč odvrnila meso. Prav tako so odličnega okusa pripravljeni z običajnimi metodami kuhanja zrezkov, kot je žganje v litem železu ali pečenje na žaru, zoglenijo tako kot na .
Zrezek na suho natrite ali marinirate z indijskimi začimbami
Tudi pogostejše mešanice, kot je garam masala, se lahko razlikujejo glede uporabljenih začimb, zato je vedno dobro preveriti etiketo, da dobite natančen profil okusa, ki ga želite. Dva dobra mesta za začetek bi bila chana masala in tandoori masala. Prva je mešanica začimb, ki je pogosto osnova . Običajno vsebuje mešanico toplih začimb, kot sta nageljnove žbice in koriander, skupaj z bolj pikantnimi dodatki, kot je čili v prahu za mešanico vročine, popra in blage sladkobe, ki bo odlično dopolnila dobro marmoriran zrezek. Tandoori masala je kot indijska mešanica začimb za BBQ, z dimljenjem, ki je odlično za žar.
Ne omejujte se na suha namaza z indijskimi začimbami. Njihovo mešanje z jogurtom je tradicionalen način mariniranja stvari, kot je piščanec, saj jogurt pomaga zmehčati meso, kar se bo prav tako dobro obneslo z zrezki, zlasti za daljše marinade čez noč. Indijske začimbe se odlično podajo tudi k nekaterim najljubšim prilogam k zrezkom. Krompirju pomešajte nekaj začimb, da jih popečete ali naredite hrustljav zmečkan krompir. Šparglji na žaru in pečena cvetača sta dva klasična para za indijske začimbe in zrezek. Poiščite mešanico, ki vam najbolj ustreza, in okusne večerje z zrezki so lahko oddaljene le nekaj minut, priloge in vse.
