Dimljene rezine s krompirjevimi cmoki in bučkinim zeljem predstavljajo odlično kombinacijo tradicionalne kuhinje, ki vam bo všeč. Nežno pečeno prekajeno meso, slastni krompirjevi svaljki in nenavadno bučkino zelje so kot nalašč za družinsko kosilo ali večerjo. Ta recept prinaša sočno meso, mehke cmoke in okusno zelje s svežimi bučkami.
Sestavine
Za meso:
- prekajeno meso (rezine)
- čebula
- navadna moka (za zgostitev)
Za bučkino zelje:
- 1 bučka (naribana in olupljena)
- čebula
- maslo (za cvrtje)
- semena kumine
- sol, sladkor
- nekaj navadne moke
- kis (po okusu)
Za krompirjeve svaljke:
- krompir (kuhan v olupku)
- sol
- zdrob
- groba moka
- jajce
Postopek
1) Priprava mesa: Prekajene rezine zložimo v pekač s sesekljano čebulo in pečemo približno dve uri na srednji temperaturi, dokler se meso ne zmehča. Nato pečenko prepražimo na maščobi in jo potresemo z navadno moko, da dobimo gostejšo omako. Omako po potrebi razredčimo z vodo.
2) Priprava bučkinega zelja: Bučko naribamo z lupino vred in odlijemo odvečno vodo. V kozici segrejemo maslo, dodamo sesekljano čebulo in jo pražimo, da postekleni. Dodamo naribano bučko, kumino, sol, sladkor in vse skupaj dobro premešamo. Za zgostitev malo potresemo z navadno moko in po okusu zalijemo s kisom.
3) Krompirjevi cmoki: Krompir skuhamo v olupku, nato ga olupimo in naribamo. Dodamo sol, zdrob, ostro moko in eno jajce. Zgnetemo gladko testo in oblikujemo polpete. Kuhamo jih približno 25 minut v vreli slani vodi.
Nasveti
- Zelje z bučkami: Če nimate bučk, jih lahko nadomestite s klasičnim zeljem ali za bolj zanimiv okus kombinirate obe vrsti zelenjave.
- Začimba za meso: Za bolj izrazit okus mesa lahko čebuli dodate nekaj strokov česna ali lovorov list.
- priponka: Krompirjeve polpete odlično dopolnjuje sočno prekajeno meso, lahko pa jih nadomestite tudi s kakšno drugo prilogo, na primer pire krompirjem.
Zaključek
Dimljene rezine s krompirjevimi cmoki in bučkinim zeljem so odlična izbira za družinsko kosilo, polno tradicionalnih okusov. Kombinacija mehkega mesa, puhastih cmokov in okusnega bučkinega zelja v vašo kuhinjo prinese delček poštene češke kuhinje. Vsekakor poskusite ta recept!
