Prefinjena zamenjava sestavin, ki bučni piti doda nekaj dodatne začimbe
Ko je jesen v polnem zamahu, boste morda počeli več kot le obiskali lokalne sadovnjake jablan ali okrasili svojo verando s sezonskim pridihom; verjetno razmišljate tudi o letošnjem zahvalnem meniju. Izpopolnitev pečenega purana in kremastega krompirjevega pireja je pomembna, vendar je ustvarjanje okusnega in aromatičnega pogosto tudi glavna prednostna naloga. Morda ste do zdaj naredili že dovolj bučnih pit, da ste lahko samozavestni pri pečenju lastne buče in pripravi lastne skorje za pito iz nič.
Kljub vašemu seznamu bistvenih sestavin obstaja ena prilagoditev, ki bi jo morda morali narediti pri tipični začimbi za bučno pito. Ne glede na to, ali se odločite za začimbo za bučno pito, kupljeno v trgovini, ali zmešate svojo mešanico, lahko vrsta cimeta, ki jo izberete, spremeni igro. Obstaja velika verjetnost, da ste v supermarketu kupovali običajen cimet, ob predpostavki, da so si vse vrste mletega cimeta enake. V resnici obstajajo štiri različne vrste cimeta, ki se nabirajo po vsem svetu, in sajgonski cimet – imenovan tudi vietnamski cimet – ponuja najmočnejši okus zaradi visoke vsebnosti hlapnih olj. Če želite svojo bučno pito prepojiti z izrazitejšim okusom cimeta, je sajgonski cimet vaša najboljša izbira.
Različne vrste cimeta
Medtem ko jih je veliko na voljo po vsem svetu, je kasija cimet – ki izvira iz notranjega lubja zimzelenega drevesa – verjetno najpogostejša in široko dostopna sorta v ZDA. Ta vrsta cimeta ima drzen, intenziven okus in izvira predvsem iz Kitajske, Vietnama, ali Indonezija. Po drugi strani pa je cejlonski cimet, ki ga pogosto imenujejo “pravi” cimet, doma na Šrilanki in v južnih delih Indije. Ima lažji, nežen in bolj pikanten okus kot kasija. Sladek okus pravega cimeta lepo dopolnjuje sladice, zato je odlična izbira za tople zimske dobrote.
Če pa želite vaši letni bučni piti dodati nekaj prave dodatne začimbe, se sajgonski cimet ponaša z edinstveno močnim in močnim okusom. To je zato, ker ima ta sorta višjo koncentracijo cinamaldehida, spojine, zaradi katere je okus sajgonskega cimeta izjemno sladek in robusten.
Slabosti sajgonskega cimeta
Na srečo je vključitev saigonskega cimeta v vaš izdelek precej enostavna, saj je ta specifična sorta široko dostopna na različnih spletnih in maloprodajnih trgih v trgovinah. Če želite zagotoviti, da kupujete pravi sajgonski cimet, poiščite etikete, ki to izrecno navajajo. Čeprav je sajgonski cimet zelo cenjen zaradi svojega sladkega in robustnega okusa, je na splošno cenovno ugodnejši od cejlonskega cimeta, ki ima subtilnejši okus, a višjo ceno.
Preden začnete dodajati dodatne čajne žličke sajgonskega cimeta v testo za bučno pito, se zavedajte tveganj, povezanih s prekomernim uživanjem. Po navedbah je sajgonski cimet bogat s kumarinom, naravno prisotno spojino, ki lahko postane strupena, če jo zaužijemo v velikih količinah. Zato je priporočljivo omejiti vnos na največ eno čajno žličko sajgonskega cimeta na dan. Kljub temu, ker je okus sajgonskega cimeta tako močan, je majhna količina morda vse, kar potrebujete za izboljšanje okusa vaše naslednje osupljive bučne pite.
