Prednosti priprave karamelne omake v počasnem kuhalniku
Steklenice karamelne omake, kupljene v trgovini, so lahko polne konzervansov in umetnih arom, tako da bo domača različica vedno boljšega okusa. Seveda imamo svoje najljubše blagovne znamke, ki jih imamo (opozorilo o spojlerju: Coop’s Salted Caramel Sauce je osvojila prvo mesto). Toda blago vam omogoča, da imate kratek seznam sestavin in prostor za okusne arome, kot sta sol ali espresso v prahu.
Slaba stran je ta, da domači recepti s kuhalne plošče zahtevajo nenehno pozornost, razen če uporabljate način kuhanja “nastavi in pozabi”, kot je počasen kuhalnik. Vse sestavine morajo iti v , skoraj ves čas pa jih boste morali mešati, da se karamela ne zažge. Po drugi strani pa, če se odločite za metodo mokre karamele, se morate prepričati, da ne mešate prezgodaj. Prav tako je ključnega pomena, da pazite na temperaturo vaše mešanice, saj bo nihala na kuhalni plošči in lahko vrenje povzroči zrnatost vašega končnega izdelka.
Če pa razkrijete svoj počasni kuhalnik, se lahko izognete vsemu temu mešanju in opazovanju temperature. To je veliko lažji način za pripravo omake, saj ko sestavine razporedite v napravo, lahko tam preprosto stojijo približno 10 ur, medtem ko vi počnete druge stvari. Poleg tega bo vaša hiša ves dan polna okusnih sladkih vonjav.
Prilagodite čas za svetlejšo ali temnejšo omako
Priprava karamelne omake v počasnem kuhalniku je nekoliko bolj zapletena kot samo stresanje sestavin v lonec, a ne veliko. Ne glede na to, ali se držite sladkanega kondenziranega mleka in vanilije ali uporabljate vrsto sestavin, kot so maslo, sladkor in koruzni sirup, je ključno, da mešanico potopite v vodno kopel, medtem ko se počasi kuha. Poiščite veliko posodo ali nekaj majhnih, ki lahko prenesejo vročino, na primer steklene kozarce ali skledo. Nato zmešajte sestavine, zlijte mešanico v posode in jih postavite v vaš počasen kuhalnik.
Poleg tega, da je to na splošno preprostejša metoda, je odličen način za izdelavo velike serije. Prepričajte se, da vse vaše posode ustrezajo napravi s pokrovom, nato pa lonec napolnite z vodo, dokler ne doseže vrha vaše sklede ali kozarcev. V bistvu ste končali s pripravami po tem – preprosto postavite pokrov na počasen kuhalnik in pustite, da vaša omaka cveti naslednjih 10 ur za najtemnejšo barvo in najmočnejši okus. Če želite lažjo različico, po sedmih ali osmih urah počakajte. Na splošno bi morali dobiti gladko začimbo, vendar boste morda morali kozarec malo premešati, če so na koncu še kakšne grudice.
