Prednosti peke vaše torte v litoželezni ponvi
Klasične ameriške plastne torte so delo ljubezni. Potrebujete dva pekača za torto, ki sta enake velikosti, prostor v pečici, da ju pravilno spečete, in čas, da ju ohladite, obrežete in pomrznete – ni čudno, da na torto gledamo kot na praznično sladico. Če pa iščete lahkotno torto, nekaj, kar je za hiter tedenski večer ali kar je kot nalašč za priložnostno večerjo, ne iščite dlje kot peko v ponvi iz litega železa.
Lito železo ima veliko prednosti za peko. Debele kovinske stranice in dno bodo strani in dno vaše torte nekoliko zaščitile pred vročino pečice, kar omogoča, da se testo enakomerno segreje in prepreči kupolo na sredini, ki se lahko pojavi, ko se najprej spečejo robovi. Še bolje pa je, da lahko nežna toplota, ki jo zadrži lito železo, vaši torti da čudovit hrustljav rob, kot razvijalec receptov Hailey McLean ugotavlja v tem receptu za . Z vsemi okusi in čudovito zlato barvo vam ni treba pripraviti glazure, ponev pa je tudi očarljiva jed za serviranje.
Peka vaših tort v litem železu
Pred zamenjavo aluminijastega pekača za torto s ponevjo iz litega železa morate upoštevati nekaj stvari. Prvi je premer ponve. Večina standardnih receptov za večplastne torte je zasnovanih za 8- ali 9-palčne pekače, premer pekača pa naredi veliko razliko pri peki. Če nimate dveh 8 ali 9-palčnih litoželeznih ponev, boste bolje pekli testo za plast torte v enakih standardnih pekačih. Drugo je, koliko testa lahko sprejme vaša ponev – pustite dovolj prostora, da torta naraste, zato je ne napolnite preveč.
Lito železo je odlično za recepte, ki jih lahko postrežete neposredno iz ponve v eni plasti, na primer in enoslojno. Če jih raje odstranite iz pekača, preden jih postrežete, uporabite krog pergamentnega papirja na dnu pekača, da zagotovite, da bodo prišli ven, ne da bi se prijeli. Seveda ni nič boljšega kot topla narobe obrnjena torta in litoželezo je kot nalašč za ustvarjanje tistega porjavelega sladkornega sirupa, na katerega nanesete sadje pred peko. in sadni drobljenci so popolni tudi za kuhanje iz litega železa. Toplota ponve pomaga, da ostanejo topli za serviranje, kar je kot nalašč za kepico stopljenega sladoleda na vrhu!
