Pred peko z bananinimi olupki ne pozabite na en ključen korak
Zmanjševanje zavržene hrane je postalo pomembna tema in sprožilo je razprave o nekaterih precej nepričakovanih živilih ali delih živil. Odličen primer tega so bananini olupki, ki so po mnogih zahodnih standardih dolgo veljali za neužitne in so jih brez pomisleka zavrgli. Vendar pa te spolzke kože že stoletja uživajo domorodne kulture. V vsakdanjem kuhanju jih je veliko, od karija iz bananine lupine Keralan do karija iz bananinega olupka, a pečenje je tisto, kjer lahko zares zasijejo. Pazite le, da ne pozabite na en ključni korak: najprej operite bananine olupke.
Preden lahko pripravite piškote z bananinimi olupki, kruh z bananinimi olupki, mafine ali palačinke, morate najprej olupiti in oprati bananine olupke. Ker so olupki naravna ovira za sadje v njih, so lahko onesnaženi z umazanijo, mikroorganizmi, kot so bakterije, in celo gnojili, zaradi katerih lahko zbolite. Najboljši način, da jih očistite, je, da jih spustite pod hladno tekočo vodo. Tako boste odstranili morebitne mikroorganizme, ki jih ne vidite, pa tudi umazanijo in ostanke, ki jih verjetno lahko vidite. Nato lahko nadaljujete s peko kot običajno – vključno z olupki. Na ta način dobite vse prednosti, ne da bi zapravili karkoli.
Prednosti pečenja z bananinimi olupki
Peka z bananinimi olupki ima koristi, ne le za planet. Da, naredili boste uslugo, saj boste zmanjšali zavrženo hrano in s tem zmanjšali količino metana, ki se sprosti v ozračje, vendar boste imeli tudi nekaj koristi. Prvič, bananin olupek vsebuje polifenole, karotenoide in druge antioksidante. Vsebujejo tudi vitamin A, ki prispeva k zdravju oči, in dober odmerek vlaknin, ki pomagajo pri zdravju prebave. Seveda te prednosti dajejo vsemu, v čemer jih spečete, zakaj pa ne?
Bananin olupek je še en način, kako dati več vlage pečenim izdelkom, še posebej, če jih najprej zmehčate tako, da jih dušite in pretlačite v pire. V nasprotnem primeru lahko vašim pekovskim izdelkom dodajo prožno teksturo. Poleg tega bananini olupki ne bodo drastično spremenili okusa ali vizualne privlačnosti vaših tort in hitrega kruha. To je, razen če jih želite. Bolj kot je banana zrela, okusnejša je lupina – zato se držite manj zrelih banan, če iščete le izboljšavo teksture, in zrelejšega sadja, če želite izboljšati okus. Če iščete zelo enostaven način, da bi jih pojedli, jih preprosto dodajte v svojo naslednjo mešanico smutijev. Ne glede na to, na kakšen način ga olupite, se boste še vedno izognili vrženju nekaj več olupkov v smeti, kot bi jih sicer, in to je zmaga.
