Prečiščeno maslo je skrivnost neresničnega zajtrka s palačinkami
Kdo ne obožuje krožnika sveže pečenih palačink zjutraj takoj? Medtem ko bi večina ljudi rekla, da jih je zelo enostavno pripraviti, če želite palačinke, ki vaš zajtrk dvignejo na gurmansko raven, morate upoštevati nekatere stvari, preden jih pripravite. Na primer, vsekakor bi morali uporabiti prečiščeno maslo, ko boste naslednjič doma pripravljali to vroče pecivo.
Ena oblika prečiščenega masla, znana kot ghee, je že stoletja glavna sestavina indijske kuhinje. Razlog za njegovo starodavno priljubljenost so njegove domnevne koristi za zdravje, na primer, da je dober vir vitaminov A, D, K in E, kar je povezano z zmanjševanjem tveganja raka, sive mrene, bolezni srca in artritis (na ). Vsaki jedi, v kateri se uporablja, doda tudi edinstven profil okusa. Medtem ko tradicionalne palačinke morda niso vaša prva izbira hrane, ki bi jo kombinirali s prečiščenim maslom, berite naprej, če želite izvedeti, zakaj je to velika razlika.
Kako prečiščeno maslo popestri vaš zajtrk s palačinkami
Prebistreno maslo dobimo, ko iz običajnega polnomastnega masla odstranimo vodo in trdne delce mleka. Ponuja torej bolj gosto koncentriran okus kot tipično maslo, poleg tega pa je veliko bogatejši tako po vonju kot okusu. Druge prednosti kuhanja s prečiščenim maslom vključujejo dejstvo, da je obstojno dlje časa, če je shranjeno v hladilniku, in ima višjo točko dimljenja. To v bistvu pomeni, da se ne bo zažgal tako zlahka kot maslo in olje, ki se med peko palačink hitro segrejeta. Pomanjkanje trdnih delcev mleka v prečiščenem maslu pomeni, da se del maščobe kuha dlje časa in ohrani dimast in slasten okus s pridihom oreščkov, namesto da bi se razblinil. To vam omogoča tudi pripravo velikih serij palačink naenkrat.
Druga prednost uporabe gheeja je, da v ponvi ni ostankov olja, vaše palačinke pa so zelo hrustljave. To tudi pomeni, da se vaše palačinke ne bodo prijele na ponev, zato jih je zelo enostavno obrniti! Nekateri domači kuharji so celo začeli posnemati tehniko, ki jo je popularizirala newyorška restavracija Chez Ma Tante, ki je postala znana po cvrtju svojih okusnih palačink v velikodušni, debeli plasti prečiščenega masla.
Se sprašujete, kako narediti svoje prečiščeno maslo doma? Samo stopite navadno maslo v ponvi na majhnem ognju in z žlico odstranite plavajoče mlečne ostanke na vrhu. Kar ostane zadaj, je prečiščeno maslo. dokler ne postane zlato rjave barve, in dobili boste ghee, ki bo imel vonj po oreščkih, popečenih in bolj zlato rjave barve.
Drugi nasveti za popestritev zajtrka s palačinkami
Zdaj, ko veste, da je skrivnost fantastičnih palačink v uporabi prečiščenega masla, vas bo morda zanimalo, koliko ga je treba uporabiti. Preprosto 1 žlica gheeja zadostuje za pripravo testa za palačinke za šest oseb. Prečiščeno maslo dodajte mešanici suhih sestavin, potem ko ste vanjo vmešali stepeno jajce. Dodate lahko tudi nekaj žlic prečiščenega masla, da naoljite ponev za vsako palačinko. Vaše končne palačinke bodo imele hrustljavo zunanjost, medtem ko bodo ohranile puhasto notranjost. Po kuhanju jih lahko zaključite z maslom, javorjevim sirupom ali katerim koli drugim.
Če iščete več načinov, kako izboljšati svoje palačinke, jih lahko upoštevate. Poleg tega morate vedno upoštevati nekaj preprostih nasvetov, da boste vsakič pripravili odlične palačinke. To vključuje zagotavljanje, da je soda bikarbona, ki jo uporabljate za pripravo palačink, sveža, in morda dodajanje pinjenca za dodaten okus. Prav tako ne smete premešati testa, saj bi lahko gluten ločil od moke in vam pustil žvečljivo teksturo. Ko izbirate posodo, naj bodo vaša izbira ponve ali rešetke z debelim dnom, da bo postopek lažji.
