Pravzaprav bi morali dvakrat premisliti, preden operete predhodno oprano solato
Čeprav nekateri zagovarjajo drugače, bi morali dejansko dvakrat premisliti, preden operete vrečko zelene solate z oznako “pre-washed”, “triple-washed” ali “ready-to-eat”. Morda se zdi, da je izpiranje tega zelenja le del vaše skrbnosti, da bi se izognili boleznim, ki se prenašajo s hrano, vendar lahko povzroči več škode kot koristi.
Paradoksalno bi lahko potencialno uvedla nove vire kontaminacije, ki bi se jim sicer izognili. Neva Cochran je dietetičarka in članica svetovalnega odbora združenja Leafy Greens Marketing Agreement. Povedala je: »Ponovno pranje lahko poveča tveganje, da bi listnata zelenjava pobrala bakterije z vašega umivalnika, pultov, nožev, cedila, vrtavk za solato, sklede ali drugih predmetov ali površin v vaši kuhinji, s katerimi bi zelena lahko prišla v stik med postopek pranja.”
Regulativne agencije se strinjajo. Potrošnikom zagotavlja, da postopek industrijskega pranja, ki ga izvajajo obrati za proizvodnjo hrane, zadostuje za odstranitev bakterij. Poleg tega vse te objekte pregleduje Uprava za hrano in zdravila in jih zadržuje, ki obravnava dejavnike, kot so sanitarije in osebna higiena zaposlenih.
Kaj pomeni trikratno pranje?
Ko je vreča zelene solate označena kot “trojno oprana”, to pomeni, da je bila solata med predelavo in pakiranjem podvržena trem ločenim ciklom pranja. Vsak cikel pranja običajno vključuje izpiranje solate z vodo ali razkužilom. Prvo pranje se običajno izvede na sami kmetiji, kjer se solata najprej spere, da se odstranijo zemlja, ostanki in žuželke. Nato ga v objektu ponovno operejo s klorom ali drugim razkužilom pred končnim čiščenjem.
Kljub temu trikratno pranje ni zanesljivo. Postopek ne sterilizira solate; njegov cilj je predvsem zmanjšati raven onesnaževalcev, ne pa jih popolnoma odpraviti. Glede na , izdelek s trojnim pranjem odstrani do 99 % bakterij, ki lahko povzročijo bolezni, ki se prenašajo s hrano, kot je E. coli. Vendar lahko nekateri površinski patogeni preživijo proces in tvegajo, da potrošnik zboli. Solata je zelo teksturirana in bakterije se lahko nastanijo v njenih kotičkih.
Pravi način za pranje solate
Čeprav je predhodno oprano solato priročno in na splošno varno jesti neposredno iz vrečke, obstajajo primeri, ko bi bilo priporočljivo, da jo ponovno operete doma. En scenarij je, ko kupite organsko solato ali solato na lokalnih tržnicah, kjer postopek pranja morda ni tako strog kot pri komercialno pakirani solati. V takih primerih lahko pranje solate pomaga odstraniti morebitno dolgotrajno umazanijo, ostanke ali ostanke pesticidov, ki so lahko prisotni na listih.
Če na listih solate opazite znake kvarjenja ali razbarvanja ali če je embalaža strgana, je zeleno pred zaužitjem verjetno dobro oprati. Pranje lahko pomaga oživiti ovenele liste in odstraniti vse onesnaževalce, ki bi lahko prispevali k propadanju solate.
Potrošnikom svetuje, naj listnato zelenjavo operejo tako, da jo sperejo pod navadno tekočo vodo. Namakanje listov lahko razširi morebitne prisotne onesnaževalce. Poleg tega: “FDA tudi odsvetuje uporabo komercialnih sredstev za pranje sadja in zelenjave, ker lahko pustijo ostanke,” je Neva Cochran pojasnila za Eating Well. “Poleg tega njihova varnost in učinkovitost nista bili temeljito testirani ali standardizirani.”
