Pravilo, ki si ga morate zapomniti za polnjenje pekačev z maso
Pri peki se morate izogniti številnim pastem, od tega, kako mešate testo do tega, kako . Eno spolzko vprašanje je, koliko testa naj pek doda v ponev. Morda je bil recept preveč nejasen ali pa ste 9-palčni pekač zamenjali za 8-palčnega. Ne glede na razlog, niste prepričani, koliko testa lahko sprejme vaš pekač, da se ne bi prelilo in naredilo nereda v vaši pečici.
Na srečo obstaja pravilo, ki ga lahko upoštevate in vam pomaga pri peki. Za debele testo se lahko zanesete na pravilo 2/3 polnega testa, saj se ti težki testi ne bodo preveč dvignili. Za biskvitne torte je najbolje, da so 1/2 polne, saj bo testo zaradi številnih penastih mehurčkov pomagalo, da naraste dvakrat višje. Na prvi pogled se zdi to dovolj preprosto, a poglejmo ta nasvet nekoliko podrobneje.
Kako napolniti svoje modelčke za torte
Najprej se posvetimo, kaj mislimo, ko govorimo o težkih udarcih. To so vaše torte z maslom, maslene torte in različni hitri kruhki, pri katerih se za dvig torte uporabljajo sladkorno-maslena smetana ali kemična kvasila (soda bikarbona ali pecilni prašek). Ne glede na to, ali gre za ponev, pekač za mafine ali tradicionalen okrogel pekač za torto, lahko računate na 2/3 polnega, da se prilagodite gibanju testa navzgor v pečici.
Medtem se biskvit nanaša na torte z angelsko hrano in vse druge torte, ki za močan vzpon uporabljajo jajčno peno. Znano je, da se te torte skoraj podvojijo, zato je treba katerikoli pekač, ki ga izberete, zaradi varnosti napolniti do polovice. Ste še vedno malo zmedeni glede tega, kje je vaša masa za torto na gostem ali svetlem spektru?
Uporabite varnejšo metodo 1/2, saj je varovanje stav boljša možnost kot čiščenje eksplozivne umazanije na dnu pečice. In če vam ostane kaj testa, ga stresite v pekač za male štruce ali pekač za mafine, da kar najbolje izkoristite mešanico. Morali boste skrajšati čas peke (bodite pozorni na to), sicer pa bi vam morala ponuditi lepo možnost za mini torto.
