Pravilno razmerje maščobe je ključnega pomena za pripravo bolj sladkih piškotov
Večina ljudi bi se strinjala, da so browniji vseletna jed, ki lahko zadovolji tudi najzahtevnejšo množico. Ne glede na to, kako vsesplošno jih ljubijo, pa se lahko ljudje razlikujejo glede vrste piškotov, ki jih imajo radi. , žvečilni piškoti in sladki kolački imajo posamezne osebe. Če je vaša osebna želja prva od teh, imamo pomemben trik, ki bo zagotovil najokusnejše in najokusnejše možne rezultate. Vse kar morate storiti je, da med mešanjem sestavin določite pravilno razmerje maščob in opazujete, kako se dogaja čarovnija.
Kuhanje je preprosta znanost – upoštevajte pravila in zagotovo boste videli dobre rezultate. Na primer,. Fudgy browniji pa so gosti in vlažni z bogatejšim okusom kot žvečljivi ali sladki. Zato, ko poskušate pripraviti fudgy brownije, morate upoštevati delež maščobe. Evo zakaj.
Razmerje, ki ga uporabite za sladke in slastne piškote
Na Instagramu živilska znanstvenica in kuharica Sarah Visintainer iz Half Batch Baking deli, da ima razmerje sestavin moč spremeniti teksturo in okus brownijev. To velja predvsem za različne kakavove prahu in količino uporabljenega sladkorja. Torej, če želite pripraviti super fudgy brownije, ki so hkrati gosti in bogati, je ključno, da imate višje razmerje med maščobo in sladkorjem ter manj moke in jajc. Tudi temperatura pečenja mora biti nizka, da dosežete želeno vlažno teksturo.
Še ena točka, ki jo je treba upoštevati pri fudgy brownijih, je, da morajo biti pripravljeni z več čokolade, idealno kombinacijo kakava v prahu in stopljene čokolade. Čas pečenja se giblje med 30 in 35 minutami pri temperaturah med 325 in 350 stopinjami Fahrenheita, dokler ni vsak del brownieja popolnoma pečen. Če sledite tem navodilom in testa ne premešate preveč, boste dosegli želene puhaste piškote.
Kaj storiti, če fudgy browniji niso vaša izbira
Razumemo. Ne glede na to, kako slastni so fudgy browniji, niso za vsakogar. Na srečo, če imate drugačne želje, se morate samo poigrati s sestavinami, dokler ne dobite bolj žvečilnih ali slastnih kolačkov. Tisti, ki imajo radi rjavčke, ki so znotraj žvečljivi, zunaj pa hrustljavi in čvrsti, naj raje raje izberejo visoko razmerje med sladkorjem in maščobo. To pomeni, da uporabite veliko jajc, katerih okus naj bo uravnotežen s sladkorjem, kakavom in moko.
Druga priljubljena vrsta brownija je kolačni, ki je ponavadi lažji. Ko jih pripravljate, dodajte vzhajalno sredstvo, kot je pecilni prašek. Puhastost je mogoče doseči le, če je brownie popolnoma vlažen in uravnotežen med suhimi in mokrimi sestavinami. Za brownije, ki so v notranjosti gnjecavi – bolj podobni staljeni lava torti – jih premalo specite, da sredica ostane mehka, čeprav so robovi popolnoma pečeni.
