Pravi način shranjevanja baklave za pozneje
S poreklom iz Bližnjega vzhoda in posodobljeno v Grčiji je sladica, ki si je utrla pot po vsem svetu. Baklava je prestala preizkus časa — vendar to ne pomeni, da bo trajala večno. Čeprav si vsi želimo, da tega ne bi bilo, baklava ima rok trajanja. V večini primerov ostane na sobni temperaturi več tednov. Na splošno bodo kosi s časom bolj žvečljivi. Ko se začnejo sušiti, bo to vaš znak, da se vaša baklava bliža koncu. Dobra novica je, da obstajajo načini za shranjevanje vaše baklave, s katerimi lahko vaša naslednja serija zdrži več mesecev.
Ko jo shranjujete na sobni temperaturi, pustite, da se vaša baklava po peki popolnoma ohladi, jo narežite na kose in jih položite v nepredušno posodo s pergamentnim papirjem med njimi. Tako shranjena bo vaša baklava zdržala dva tedna ali več. Da bo obstojna še dlje, lahko baklavo namesto tega postavite tudi v hladilnik. Vendar bo postalo trše in bolj žvečljivo. Ponovno segrevanje v pečici pri 325 stopinjah za 4-5 minut bi lahko pomagalo ponovno pridobiti hrustljavost.
Rok uporabnosti sveže baklave je odvisen od uporabljenih sestavin, okolja, v katerem je shranjena, in načina priprave. Zato je pomembno zagotoviti, da je shranjen v nepredušni posodi, zaščiten pred vročino in svetlobo, da ohrani svojo teksturo. Vse, kar je daljše od nekaj tednov, pa bo zahtevalo shranjevanje baklave v zamrzovalniku.
Zamrzovanje pečene in nepečene baklave
Shranjevanje pečene baklave v zamrzovalniku je tako preprosto kot shranjevanje na kuhinjskem pultu ali v hladilniku. Takoj ko ga vzamete iz pečice, ga lahko postavite naravnost v hladilnik. Niti ga ni treba rezati ali pokrivati, le ohladiti ga morate. Če ste leni – in če imate nepredušno posodo ali vrečko, ki je dovolj velika – ga lahko postavite v zamrzovalnik, kot je, čeprav je prednost, da ga najprej narežete, ta, da ga lahko pogrejete v posameznih obrokih. Ne glede na to bo vaša baklava tam dobra tudi do štiri mesece. Vedite le, da se lahko tekstura nekoliko razlikuje od sveže pečene baklave.
Če ste ekstra leni, vam baklave sploh ni treba speči. Ne glede na to, kateri od njih je, ga lahko nepečenega postavite v pekač, obložen s pergamentom, in ga za nekaj ur postavite neposredno v zamrzovalnik. Ko je zamrznjeno, ga vzemite ven, odstranite pergamentni papir in ga postavite nazaj v pekač. Nato celotno stvar, ponev in vse, tesno zavijte v plastično folijo, preden jo postavite nazaj v zamrzovalnik za do štiri mesece. Preden ga spečete, ga boste morali pustiti, da se odmrzne v hladilniku, a ko pride čas, potrebuje le 30–35 minut pri 325 stopinjah Fahrenheita.
