Potres soli dvigne čokoladne piškote na povsem novo raven
Čokoladni piškoti so klasična poslastica z razlogom. Testo je tako okusno, da nekateri celo naredijo piškote in izpustijo čokolado z . Sladki čokoladni koščki pa so zvezda oddaje in soimenjak recepta. Obstaja veliko načinov za , zamenjave ali spreminjanje načina priprave dobrot. En dodatek na vrhu pa bi lahko izboljšal okus piškotov.
Večina receptov za piškote zahteva, da v testo vmešate malo soli, da izravnate sladkobo. Toda naslednjič, ko boste pekli svoj najljubši recept za čokoladne piškote, dodajte malo več, da še bolj izboljšate okus piškotov. Okras iz kosmičev morske soli na vrhu vsake poslastice bi lahko uravnotežil izjemno sladkost čokolade in vsakemu grižljaju dodal malo teksture.
Zakaj sol izboljša okus piškotkov?
Svojega najljubšega boste želeli pripraviti kot običajno. Nato vsako kroglico testa razvaljajte, da oblikujete piškote. Tik preden pekač za piškote potisnete v pečico, vsako kroglico testa potresite z malo morske soli. Sol lahko narahlo pritisnete, da zagotovite, da se oprime piškotov. Nato dobrote specite kot običajno, pustite, da se ohladijo in uživajte.
Slani in sladki okusi se zdijo kot popolna nasprotja, zato se lahko združevanje obeh na začetku zdi nerazumljivo. Izkazalo pa se je, da se okusi pravzaprav dobro dopolnjujejo. Študija, objavljena leta 2010, je dokazala, da lahko prisotnost soli dejansko okrepi sladke okuse in jih naredi le nekoliko bolj popustljive. Sol sproži posebne receptorje brbončic, ki lahko cenijo sladkost čokoladnih koščkov in vsakemu grižljaju dodajo povsem nov svet okusa.
Svojim priboljškom dodajte še nekaj soli
Če želite v svojih piškotih še bolj slan okus, poskusite zdrobiti nekaj preste in jih vmešati v testo. Dodana slanost bo okrepila okus sladke čokolade, tekstura preste pa bo vsakemu grižljaju dodala nekaj dodatne hrustljavosti. Ali pa, če hrepenite po nečem malo bolj slanem z enakim učinkom, poskusite pripraviti nekaj.
Slana karamela je še ena zelo priljubljena sladko-slana kombinacija. Kupite lahko vrečke morske soli in karamelnih žetonov za peko, ki jih vmešate v testo pred peko piškotov. Ali pa, ko so vaši čokoladni piškoti pečeni kot običajno in se nekoliko ohladijo, jih poskusite pokapati na vrh vsakega posebej, preden jih poglobite.
Naslednjič, ko boste spekli serijo izjemno sladkih čokoladnih piškotov, poskusite vsakemu posebej dodati malo več soli – morda bo vaš okus še boljši.
