prodajajo tako posušene kot konzervirane. Seveda je zelo enostavno zgrabiti pločevinko, saj potrebuje manj časa in truda. Vendar vam želimo povedati, da se jih zelo splača skuhati sami. Za začetek je le veliko bolj okusno. Pa ste že kdaj odprli pločevinko leče in jo povohali? Seveda bi to moral biti razlog. A poleg tega obstaja še veliko več vrst leče, poleg rjave leče v konzervi. Pomislite na rdečo lečo, črno lečo in francosko gorsko lečo. Teh vrst ne boste našli v pločevinki. In če jih želite uporabiti v receptu, jih boste res morali skuhati sami. Posušeno lečo lahko shranite tudi dolgo časa, če to storite pravilno. In zelo koristno je imeti nekaj različnih vrst na zalogi. Kajti leča seveda ni samo okusna, ampak tudi zelo zdrava, vsestranska in odličen nadomestek mesa v vegetarijanskih in veganskih receptih. Smo vas prepričali? Se zdaj sprašujete, kako jih pripraviti sami? Povedali vam bomo, kako to storiti!
Ste že kdaj odprli pločevinko leče in jo povohali?
Namočiti in skuhati suho lečo?
Fižol in grah, razen zdrobljenega graha, je treba pred kuhanjem namočiti. Zdaj verjetno mislite, da bo tako tudi pri kuhanju leče. Nič ni manj res! Lečo lahko skuhate brez predhodnega namakanja. To ni slabo, kajne? Tako vam ni treba načrtovati tako daleč vnaprej kot pri drugih stročnicah. Morda pa najdete recept, v katerem je leča namočena. O tem bi radi dodali komentar; če res želite, jih lahko namočite. Vendar ni nujno. Edino, kar dosežete, je, da se čas kuhanja skrajša za nekaj minut. Resnično le nekaj minut in nič več kot to. Tako si lahko prihranite ta trud.
Leča za kuhanje; tako delaš
- Preverite, ali so v leči, ki jo želite kuhati, kamenčki in druga možna onesnaženja. Posušene stročnice pogosto vsebujejo prah ali pesek.
- Lečo dajte v cedilo ali cedilo in jo temeljito sperite pod hladno vodo.
- Lečo damo v ponev z veliko hladne vode in zavremo. Še ne solite. Stročnice je bolje soliti po kuhanju ali dosoliti jed, v kateri jih uporabljate. Če jih kuhate v slani vodi, tvegate, da bo koža postala nekoliko trša.
- Lečo skuhamo do konca. Težko je reči, koliko časa se morajo kuhati. Rdeča leča se bo kuhala hitreje kot druge vrste, ker nima več lupine. Za vse vrste stročnic velja, da starejše kot so, dlje se morajo kuhati. Čas kuhanja leče lahko traja od 20 minut do ene ure. Tako boste morali vmes preveriti, ali je leča pečena. To storite tako, da jih okusite.
- Ko je leča pravilno pečena, jo lahko odcedite v cedilu in jo predelate naprej.
- Pri kuhanju stročnic lahko nastane penasta plast. To ne pomeni, da so razvajeni ali kaj podobnega. Sprošča se beljakova pena, ki jo preprosto posnamete z žlico z režami.
Shranjevanje kuhane leče
Ste skuhali lečo in imate kaj ostankov? Lečo lahko hranite v zaprti posodi v hladilniku 3 dni. Ali jih želite zamrzniti? Nato nekaj tekočine pri kuhanju prihranite in jih zamrznite. Vedno priročen za kuhanje malo več za hiter obrok!
