Posušene maline dajejo domači mešanici zadovoljivo trpkost
Kljub preprostemu in preprostemu receptu je okus fudgeja vse prej kot to. Sladka poslastica je pregrešno svilnata, z vsakim grižljajem se topi v ustih z neprimerljivim bogastvom. Ko pa ima fudge navaden čokoladni okus, je lahko čisto enoznačen, zato so posušene maline dobrodošel dodatek.
Maline zagotavljajo sadno trpkost, ki preseka bogastvo sladice, hkrati pa prinaša zanimivo razliko v teksturi s svojo žvečljivostjo. Razvijalka receptov Michelle McGlinn se v svojem receptu odloči za liofilizirane maline, ki imajo lahko, hrustljavo teksturo. Vseeno dajejo temni čokoladni fudge malo zračnosti tako zaradi teksture kot rahle lupine.
Če imate raje žvečilne običajne posušene maline, so okusen dodatek k jedi. Sesekljajte jih, da jih dodate kot preliv juhi, ko se strdi, ali jih zložite v testo. Čeprav je McGlinn mešanico napolnil z malinovim nadevom, posušene jagode dodajo žepke sadnosti mešanici. Tehnika deluje še posebej dobro s temno čokolado, vendar je enako dobra z mlečno ali belo čokolado.
Katere druge jagode lahko dodamo fudge?
Jagode so v sorodu z malinami odličen dodatek k sladkim dobrotam, zlasti . Jagode in čokolada bodo za vedno ikonična kombinacija, jagode in sladkarije pa bodo ustvarjalni pogled na to. Posušena različica jagodičja koncentrira njihov sladek okus v poslastico, podobno sladkarijam, ki postane žvečilni preliv za fudge. Posušene jagode so lahko precej velike, zato jih na drobno sesekljajte, preden jih položite na vrhnjico ali zložite v testo.
Medtem ko se borovnice lahko uporabljajo tudi za sladko sladico, so bolj trpke v primerjavi s sočnimi jagodami, zato jih je najbolje uporabiti s sladkorno mešanico. To je masleno in bogato, kot nalašč za kislost borovnic, še posebej, če je bila trpkost poudarjena s sušenjem. Ker morska sol deluje kot preliv za slano karamelno mešanico, lahko posušene borovnice položite v testo ali jih zdrobite v fin prah, da dodate sol.
ima tudi rahlo slan okus, čeprav je večinoma sladek zaradi dodatka bele čokolade. Za še večjo sladkobo mešanici dodajte robide. Odločite se za liofilizirane robide, ki jih boste uporabili kot preliv v prahu, ki se bo oprijel stopljenega arašidovega masla, pokapanega na vrhu sladice.
