Leča, to so gojili že pred začetkom našega štetja. To lahko preberete tudi v Stari zavezi. V preteklosti je bila leča hrana predvsem za revne. Še danes jemo lečo. Zakaj? No, zelo preprosti, okusni so in zelo zdravi. Vsebujejo veliko pomembnih hranil, vključno s potrebnimi beljakovinami. To pomeni, da je leča zelo primerna kot nadomestek za meso. Uporabite jih lahko tudi na številne druge načine v svojih jedeh. Leča je v različnih barvah in različnih vrstah. Prodaja se le posušena leča ali v pločevinkah. Sveže leče ni. Za vas smo naredili pregled, v katerem pojasnjujemo razlike.
Leča, vseh oblik in barv
Roda leča
To je leča, ki je bila olupljena in razrezana. Kot že ime pove, so rdeče, pogosto nekoliko oranžne barve. Ker so olupljeni in razkosani, so lažje prebavljivi in zelo hitro kuhani. Med kuhanjem se leča razgradi in se spremeni v gosto, pireju podobno snov. Zato so zelo primerni za pripravo juh ali uporabo v kariju. Ker nimajo več lupine, lahko to stročnico med kuhanjem posolite. Rdeča leča ima dokaj nevtralen okus. Pred kuhanjem jih ni treba namakati.
Gzelena leča
To vrsto imenujemo tudi blond leča. Pogosto so bledo zelene barve z včasih nekaj rjavimi pikami. Kožica je še vedno in so malo večji od rdeče leče. Imajo precej trdno strukturo. To pomeni, da potrebujejo daljši čas kuhanja kot rdeča leča, zelene leče pa tudi ni treba namakati pred pripravo. Tako kot mnoge stročnice je tudi ta vrsta leče zelo bogata z beljakovinami in vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in mineralov. Zaradi tega je leča tudi zelo dober nadomestek za meso.
Fsveža gorska leča
Majhna, temno zelena leča. So čvrsti in med kuhanjem ohranijo obliko. Zato jih lahko zelo dobro uporabite v solatah. Okus francoske gorske leče je nekoliko poprast. To pomeni, da se dobro obnesejo v jedeh z bolj izrazitim okusom. Francoska gorska leča spada v isto sorto kot znamenita leča Le Puy. Vendar imajo slednji zaščiteno označbo porekla in se lahko tako imenujejo le, če so pridelani v prefekturi Le Puy v francoskem departmaju Auvergne. V Franciji ima ta Le Puy leča Appellation d’origine contrôlée, na kratko imenovano tudi AOC. Upoštevajte, da če želite kupiti pravo Le Puy lečo, se tako imenuje. In ne Puy ali du Puy ali kaj podobnega. To je navadna francoska gorska leča. In razlika v ceni je lahko precejšnja.
Ztopla leča
Znana tudi kot beluga leča. Beluga da, kot v kaviarju Beluga. Te majhne, temne leče imenujemo tudi lečin kaviar. Seveda je to povezano z videzom stročnic in nič z okusom. Imajo prefinjen okus, zato so primerni tudi kot okras. Pogosto se uporabljajo tudi v solatah. Med kuhanjem ostanejo cele in se dokaj hitro skuhajo. Potrebujete črno lečo za recept in je ne morete dobiti? Nato jih nadomestite s francosko gorsko lečo.
Kupite lečo
Kupujte samo lečo, ki je videti nepoškodovana. Prepričajte se, da niso plesnivi ali da ne dišijo po zatohlem. Lečo lahko dlje časa hranite v hladnem, temnem in predvsem suhem prostoru. Večina prodajalcev zelenjave prodaja vrsto stročnic, ki običajno vključujejo rdečo in zeleno lečo. In sicer jih imajo številni supermarketi. Stročnice lahko kupite tudi prek spleta, večina ponudnikov pa ima tudi vse vrste leče.
Za zmehčanje
Obstaja nekaj zmede glede namakanja leče. Pred kuhanjem leče vam ni treba namakati. Možno je, če želite, ena ura je dovolj. S tem dosežete, da lahko čas kuhanja skrajšate za nekaj minut.
Kuhanje posušene leče
Lečo pred kuhanjem zelo dobro operemo. Najprej preverite, ali so na njih stvari, ki tja ne sodijo, kot so drobni kamenčki ipd. Nato zelo temeljito sperite cedilo pod pipo. Lečo damo v veliko hladne vode, saj posušena leča med kuhanjem vpije veliko vode. Ne dodajajte soli, saj lahko postane koža trda. Samo rdečo lečo lahko kuhamo v slani vodi. Navsezadnje ti nimajo kože. Lečo zavremo in kuhamo do konca. Težko je podati časovno indikacijo. Če je leča starejša, se bo morala kuhati dlje kot nova letina. Različne vrste imajo tudi različne čase kuhanja. Rdeča leča se bo na primer skuhala hitreje kot zelena. Čas kuhanja se lahko spreminja od 12 do 45 minut. Gre torej za preverjanje z okušanjem. Po kuhanju lečo dobro odcedimo.
