Poseben nož, ki ga potrebujete za popestritev igre s koktajli
Ljubitelji martinija, ki svoje koktajle raje okrasijo s koščkom limone, vedo, da obstaja velika razlika med rezino limone in pravim rezinom limonine lupinice, čeprav ju včasih postrežejo izmenično. Medtem ko oba okrasa zagotavljata veliko limoninega okusa, rezina s priloženim sadjem v pijačo vnese nekaj limoninega soka, medtem ko pravilno odrezan kos limonine lupine doda le limonino lupinico za esenco. Brez pravega orodja pa cele limone ni tako enostavno olupiti popolnega zavoja, zato se želja po zasuku pogosto izpolni s celo rezino limone ali celo z rezino, pri kateri je sadež olupljen.
V današnjem času visokokakovostnih koktajlov takšne bližnjice niso več potrebne. Pravilno zavijanje citrusov je enostavno doseči, če imate ustrezno orodje – kanalni nož. Če želite v svoj domači bar prinesti raven odličnosti koktajlov, si nabavite svoj kanalni nož. So poceni, enostavni za uporabo in vaše domače pijače bodo videti super profesionalne. Poleg tega, ko enkrat potegnete svoj prvi pravi zasuk iz zrele, sveže limone, se ne boste nikoli več vrnili k serviranju rezin.
Kaj pravzaprav je kanalni nož?
Današnji barmani uporabljajo veliko modnih orodij za pripravo posebnih koktajlov, od pincete za polaganje nežnih okraskov do posebnih mešalnikov za merjenje žganih pijač. Ni vam nujno treba vedeti, da bi doma naredili dobro pijačo, vendar bi kanalni nož verjetno moral biti standard.
Kanalni noži pravzaprav niso videti kot noži. So ročna orodja, ki imajo ploščato glavo z zarezo v obliki črke V na sredini, za kopanje v lupino citrusov in ločevanje trakov lupine brez sredice. Najpogosteje se prodajajo v obliki enojnega rezila s samo zarezo kanala ali kot orodje za dvojno uporabo, ki ima na vrhu poševne luknje za ustvarjanje tankih lupin lupine.
So zelo enostavni za uporabo. Vse kar morate storiti je, da držite svoj košček citrusa v svoji nedominantni roki. (Torej, če ste desničar, držite sadje v levi roki.) Nato držite kanalni nož v svoji dominantni roki, pritisnite zarezo kanalnega noža v sadno lupino in jo vodoravno povlecite po površini ( za razliko od vrha proti dnu). Posledično se bo lupina pojavila na vrhu orodja.
Zavoje lahko naredite tako dolge kot kratke, kot želite. Morda bo potrebno le nekaj vaje. Začnite proti vrhu sadja (ali zelenjave) in povlecite nož v spiralo, hkrati pa obračajte izdelek v roki.
Kanalni noži imajo veliko uporab
Kanalni noži se najpogosteje uporabljajo za lupljenje trakov limonovih zvitkov, predvsem zato, ker se limone tako pogosto uporabljajo v koktajlih. Ta orodja delujejo enako dobro na vseh vrstah citrusov, zato poskusite eksperimentirati s pomarančami, limetami, grenivkami in pomelom, da odkrijete različne profile okusov za okrasitev svojih pijač. Svoj kanalni nož lahko uporabite tudi za rezanje trakov katerega koli mehkega sadja ali zelenjave, kot so kumare, zelena, korenje ali pesa.
Prav tako vam ni treba uporabljati kanalnega noža izključno za sveže okrase koktajlov. Francoski kuharji jih uporabljajo za “garde-manger”, kar se nanaša na pripravo hladnih jedi, kot so ribe, meso in solate. Kanalni noži so odlični za nabiranje debelih trakov lupine, ki jih lahko uporabite v receptih ali konzervah. Lahko pa uporabite te trakove za pripravo kandirane limonine lupinice, ki deluje kot okras za koktajle in sladice. Nož lahko uporabite tudi za pripravo zabavnih zelenjavnih okraskov v solatah in juhah ali za ustvarjanje zabavnih oblik – kot so smeški – z uporabo zelenjave v . Ko se boste navadili uporabljati kanalski nož, boste na vse svoje izdelke začeli gledati z očmi natakarja.
