Poprov žele je popolna sladka in začinjena glazura za mesne kroglice
Mesne kroglice so narejene za več kot le za špagete, vendar potrebujejo nekaj več, da lahko stojijo same. S tem, da mesnim kroglicam dodajo osupljiv in značilen okus, se lahko obdržijo kot predjed ali glavna ali priloga. Tukaj lahko prava glazura spremeni svet. Kakšen boljši način za popestritev profila okusa skromne mesne kroglice kot s sladko in začinjeno glazuro, ob kateri si obliznete ustnice in sežete po še?
In tu pride na vrsto poprov žele. Ne samo, da je popolna tekstura za glazuro, ampak je kombinacija okusov idealna za okrepitev enostavnejših okusov mesnih kroglic in njihovo spreminjanje v nekaj posebnega. Skupaj sladke in pikantne note v poprovem želeju dosežejo popolno ravnovesje, ki ga iščete v glazuri za mesne kroglice. Medtem ko poper gori, ga sladkoba izenači. Čeprav je splošen, poprov žele poskrbi za piko na i in vam da mesno kroglico s pravim ravnovesjem prijetnih okusov.
Poprov žele se dobro ujema z drugimi
Vaš lokalni trgovec z živili bo verjetno imel in seveda jih je veliko na voljo na spletu. Okusi segajo od blage rdeče paprike do živahnega habanera in vključujejo čipotle, mango in celo granatno jabolko. Če želite sami eksperimentirati s pripravo poprovega želeja, izvolite! Priprava nekaterih receptov traja manj kot eno uro, večina papričnih želejev pa potrebuje vsaj 24 ur, da se strdijo. Uporaba vnaprej pripravljenega poprovega želeja znatno skrajša celoten čas kuhanja.
Poprov žele je treba mešati z drugimi omakami in začimbami, da mesne kroglice dobijo dobro zaokrožen profil okusa, vendar mora biti žele prevladujoča sestavina. Konec koncev je zvezda te predstave. Dodajte morebitne dodatne omake in začimbe po okusu. Najpogostejša omaka za kombiniranje s poprovim želejem za glazuro mesnih kroglic je omaka za žar; lahko uporabimo tudi čili omako in dijonsko gorčico.
Nekateri radi dodajajo tudi pivo ali juho zaradi njihovih umami učinkov. Upoštevajte, da redkejše tekočine potrebujejo malo koruznega škroba, da se zgostijo v glazuro, če so uporabljene kot osnova. Kajenski poper, čili v prahu ali kosmiči rdeče paprike bodo toploto povečali še za eno stopnjo. In težko je zgrešiti z malo česna v prahu. Ko so vse izbrane sestavine združene, glazuro na hitro zavrite, preden jo dodate mesnim kroglicam. Lahko nato ali pečico.
Poprov žele proti poprovi marmeladi
Poprov žele in poprova marmelada sta odlični izbiri za številne aplikacije, zato se morda sprašujete, ali lahko v glazuri za mesne kroglice uporabite poprovo marmelado namesto poprovega želeja. Vendar pa obstaja pomembna razlika med obema, zaradi katere je žele veliko boljša izbira. Tako kot pri drugih vrstah marmelad bo tudi marmelada iz popra vsebovala prave sadne koščke. Na drugi strani je poprov žele narejen iz sadnega soka, tako da v njem ne bo nobenih koščkov ali pulpe.
Bolj gladka konsistenca želeja pomeni, da je veliko boljši od marmelade, ko gre za pripravo glazure za mesne kroglice. Čeprav se pikantna marmelada pogosto odlično prilega kuhanemu mesu in mehkim sirom, bolj krhka tekstura marmelade ni ravno tisto, kar bi želeli pri glazuri za mesne kroglice – še posebej, če so vpletena semena. To marmelado boste želeli shraniti za začimbo in naslednjič, ko si boste zaželeli mesnih kroglic, vzemite svež kozarec poprovega želeja.
