Popolna riba za eksperimentiranje, če ste novinec v kuhinji
Če ste novinec v kuhinji in želite razširiti svoja kulinarična obzorja, imate veliko možnosti, kje začeti. Če pa ste ljubitelj morske hrane in se želite naučiti kuhati ribo, obstaja ena posebna vrsta, ki jo je najbolje najprej poskusiti. Ne iščite dlje od lososa – natančneje, lososa, vzrejenega na kmetiji, s kožo. Prednosti tukaj je nešteto, vendar se vse skrči na nekaj ključnih dejavnikov.
Losos je nekakšna ribja predjed za večerje, saj so ga že jedli skoraj vsi in skoraj vsi vedo, kakšen naj bi bil okus. Medtem pa je zaradi visoke vsebnosti maščob v različicah, vzrejenih na kmetiji, zelo prizanesljiva beljakovina za kuhanje, kar je kot nalašč za začetnike, ki potrebujejo več prostora za napake. Idealen je tudi za začetnike, saj lahko pripravite lososa preprosto tako, da ga začnete v ponvi, dokončate pod brojlerjem in dodate različna zelišča ali začimbe.
Z lososom, gojenim na farmi, je zelo enostavno delati
Da bo jasno, to ne pomeni, da je losos, gojen na farmah, objektivno boljši od lososa, ulovljenega v naravi. Vsaka vrsta je nekoliko drugačna, pri čemer imajo divje ulovljene različice močnejše ribje okuse, a manj maščobe, kar pomeni, da rezultat morda ne bo tako mehak ali sočen. Vsebnost maščobe je tudi razlog, zakaj je na kmetiji lažje kuhati. je prekuhano, saj se lahko divje meso zaradi manjše vsebnosti maščobe zelo hitro posuši. Zaradi visoke vsebnosti intramuskularne maščobe v gojenem lososu je veliko bolj prizanesljiv.
Je tudi riba, ki se dobro odziva na zelo preproste načine kuhanja. V ponev dajte malo oljčnega olja, zavrtite srednji ali srednje nizek ogenj, vanjo potopite ribo, pustite, da se skuha približno do srednje pečene ali srednje pečene, nato jo popecite pod brojlerjem v pečici (lahko zelo rahlo po vrhu polijte z nekaj olja, da začimbe postanejo hrustljave). To je enostaven postopek, ki običajno ne traja dolgo (največ 10 do 15 minut) in daje odlične rezultate. Skin-on je boljši od skinless glede enostavne uporabe, saj vam ni treba niti pomisliti, da bi ga obrnili.
Losos je osnovni okus, a vsestranski
Druga stvar pri lososu je, da v njegovem okusu ni nič eksotičnega. Po vsej verjetnosti ste ga že jedli in veste, kakšen naj bi bil okus. Vedeli boste, ali ste ga skuhali pravilno, ne da bi morali preveč razmišljati, kar je lahko težava s sestavino, ki je morda ne poznate. Zaradi tega je tudi morsko hrano enostavno dobiti in ko lahko.
Ko že govorimo o okusu, je druga odlična stvar pri tej ribi to, kako dobro se ujema z različnimi začimbami. Losos ima sicer poseben okus, vendar deluje presenetljivo dobro, ne glede na to, kako močno želite začiniti svoje ribe. Preprosta sol in poper sta v redu ali vključujeta bolj zapletene sestavine, kot so dimljena paprika, česen, čebula v prahu, pehtran, koper, majaron in peteršilj. Poskusite tudi, ki daje subtilno sladkost, ki se odlično ujema s česnom ali ingverjem.
Na splošno je losos, vzrejen na kmetiji, s kožo na tistem mestu, ki ga je enostavno kuhati in je vsestransko uporaben, zaradi česar je odlična izbira za kuharje morske hrane začetnike. Prosto eksperimentirajte in ugotovite, kaj vam najbolj ustreza.
