Popeljite pražene šparglje s holandsko omako
Če želite prilogo, ki ni samo okusna, ampak tudi elegantna, so šparglji odlična izbira. Videti je zelo nežen, počival na dobrem kosu mesa ali krožniku lososa, poleg tega pa je neverjetno vsestranski in ima odličen okus, ne glede na to, ali ga kuhate na pari, kuhate ali pečete.
Za tiste, ki obožujejo zadnji način kuhanja, je ena odlična kombinacija omak, ki lahko to zelenjavo še bolj povzdigne. To kremasto, pikantno omako pogosto najdemo polito po benediktovih jajcih, vendar lahko njena pikantnost dobro odtehta zemeljskost špargljev, medtem ko dimljeni karamelni okusi iz procesa praženja prav tako uravnotežijo del bogastva omake. Poleg tega ima kremasto, rahlo gosto teksturo, ki doda dimenzijo obroku v vaših ustih.
Če želite poskusiti to okusno kombinacijo hrane, se morate zavedati nekaj stvari, vključno z izbiro pravih špargljev in izbiro popolnega recepta za omako. Tako dobite dobro kuhane šparglje in ustvarite popolno ravnovesje okusov v ustih.
Izberite prave šparglje
Ko gre za pripravo praženih špargljev z nizozemsko omako, morate pri izbiri zelenjave upoštevati nekaj stvari. Za začetek bodite pozorni na , saj ima vsak svoj okus.
Ena pogosta sorta so zeleni šparglji, ki imajo travnat okus in postanejo še svetlejši, ko so kuhani. Še en pogost nabiralec so beli šparglji, ki so v bistvu enaki zelenim špargljem, vendar jih poberemo, preden steblo prebije zemeljsko površje, ali pa jih včasih gojimo v temi. Ta sorta je rahlo lesnega in nekoliko grenkega okusa s sladkimi notami. Obstajajo tudi vijolični šparglji, ki so sladki in oreščki. Ko izberete sorto, pomislite, kako se bo okus zelenjave povezal s pikantno kremasto holandsko omako.
Poleg sorte špargljev boste želeli razmisliti tudi o velikosti stebel. Tanjši peclji se lahko na primer zažgejo, ko jih pečete, zato lahko z izbiro debelejših preprečite, da bi se obrok skrčil.
Popecite stebla in zmešajte holandsko omako
Ko ste izbrali šparglje, je čas, da se lotite praženja. Da se ne zažgejo, jih je najbolje naložiti na pekač tako, da so konice pecljev obrnjene navznoter. Tako se lahko izognete zažganju tanjših glavic zelenjave, obenem pa zagotovite, da se debelejše osnove skuhajo do konca. Razlog za to je, da se med postopkom praženja hrana ob straneh pekača pogosto skuha hitreje kot tista na sredini.
Medtem ko se vaši šparglji pečejo, se lahko lotite priprave holandske omake. Tukaj lahko postanete tudi nekoliko kreativni pri kuhanju. Običajna nizozemska omaka lahko vašemu obroku doda okus limone, medtem ko lahko stvari zmešate in dodate element umami, tako da naredite . Drug način, da spremenite svoj recept, je lahko uporaba . Eksperimentirajte z različnimi vrstami hollandaise in se zabavajte ob preizkušanju različnih kombinacij okusov za vašo pečeno zelenjavo.
