Popeljite bananin kruh z rjavim maslom v nove višine
Bananin kruh je eden tistih receptov, ki jih je tako enostavno pripraviti, da obstaja na desetine načinov, kako ga lahko pripravite po svoje. Lahko se odločite, ali dodate čokolado ali je ne dodate, poskusite z različnimi vrstami oreščkov v mešanici ali celo poskusite uporabiti rjavo maslo namesto običajnega zmehčanega masla. Rjavo maslo se nanaša na maslo, ki je bilo stopljeno, ko se mlečne maščobe stopijo, začnejo karamelizirati, kar daje maslu čudovit topel okus po oreščkih in njegovo značilno rjavo barvo.
Rjavo maslo je zvezda razvijalke receptov Tasting Table Jessice Morone, kjer trdi, da s porjavitvijo masla, kar je francoska kuharska tehnika, dobite “globlji okus po oreščkih”. Vse kar morate storiti je, da stopite maslo v ponvi na majhnem ognju, dokler ne vidite, da je razvilo pravo barvo, rahlo oreščkovo aromo in da ne oddaja več cvrčečega zvoka. Vse skupaj naj bi trajalo približno pet do osem minut, da vaše maslo pravilno porjavi.
Drugi nasveti za delo z rjavim maslom
Morone priporoča uporabo svetlejše ponev, da lahko pravilno ocenite barvo. Če je dno ponve pretemno, se lahko maslo po nesreči zažgete in se tega sploh ne zavedate. Pomembno je tudi, da občasno premikate maslo, ko se kuha. Za to je najbolje uporabiti gumijasto lopatico ali leseno žlico, saj lahko maslo postrgate z vseh robov. To pomaga pri porazdelitvi toplote in zagotavlja enakomerno porjavitev masla.
Drug način za enakomerno zapečenost masla je, da ga narežete na enakomerne rezine, preden ga stopite. Ne samo, da to skrajša vaš skupni čas kuhanja, ampak omogoča, da se vse strani masla enakomerno popečejo. Priporočljivo je, da delate na nižji temperaturi, saj tako lažje spremljate izdelek. Rjavo maslo lahko v sekundi postane zažgano maslo, zato je ključnega pomena, da ga pozorno spremljate. Ko se maslo kuha, boste morda opazili rjave koščke, ki se pogrezajo na dno ponve, ne skrbite, to ni zažgano maslo. To so trdne snovi mleka, ki so se kuhale in začele karamelizirati. Te mlečne trdne snovi imajo intenziven okus in jih je vsekakor treba uporabiti pri kuhanju, razen če ni drugače navedeno.
