Pomembna sprememba temperature za dokončanje premalo pečenih piškotov
Medtem ko bodo drugi morda rekli, da premalo pečene piškote vržete v smeti, mi pravimo, da tega ne storite. Vaše pecivo je le nekaj korakov stran od preobrazbe v vrhunske jedi vredne dobrote. Vse kar potrebujete je približno 10 minut, eno temperaturno stikalo in nič dodatnih sestavin. Zato se umaknite od koša za smeti in prerazporedite te piškote na pekač, čas je, da jih pohrustate.
Eden od teksturnih zaščitnih znakov premalo pečenih piškotov so ostri robovi s testasto sredino, ki je lepljiva. Ta prvi ugriz vas bo morda vznemiril, toda ko se vaši zobje pogreznejo v središče, bo tudi vaše srce, ko boste ugotovili, da sta se čas in trud spremenila v potencialno zapravljanje. Ni pa nujno, da je to konec vaših premalo pečenih piškotov, preprosto jih vrnite v pečico za drugo fazo peke.
Namen tega drugega pečenja je, da toplota prežema vašo sredino in celo njihovo teksturo. To storite tako, da znižate začetno temperaturo pečenja in jih segrevate dodatnih pet do 15 minut. Če so robovi preveč zapečeni ali zažgani, znižajte začetno temperaturo peke za 25 stopinj Celzija in piškote pecite krajši čas, približno dve do tri minute. Upoštevajte, da lahko veliki piškoti zahtevajo daljši čas peke.
Zakaj znižanje temperature pečice deluje
Znižanje temperature pečice omogoča, da toplota počasi izžene vlago, ne da bi spremenila barvo. Temperatura 300 stopinj Fahrenheita bi bila idealna za to, medtem ko 325 stopinj Fahrenheita deluje, če so vaši priboljški bledi in potrebujejo več barve. Višje temperature prav tako delujejo, da postanejo hrustljave, vendar na račun njihovih že dobro zapečenih robov.
Pri delovanju pri nizkih temperaturah pečice bodo piškoti potrebovali daljši čas peke. Tako se bodo enakomerno spekli in dosegli bolj hrustljavo teksturo. V večini primerov njihovo ponovno pečenje običajno ne traja več kot 15 minut. Po drugi strani pa je lahko uporaba enake temperature, kot ste jo uporabili na začetku, za popravilo premalo pečenih piškotov, včasih zaman. Tudi če temperatura ni tako visoka, le spodbuja nadaljnjo peko testa, dokler se dobro pečeni robovi ne zapečejo.
Kljub zgornjim previdnostnim ukrepom bo pozorno oko za podrobnosti vaša največja pomoč pri dokončanju premalo pečenih piškotov.
