Pomemben nasvet, ki ga morate upoštevati pri ustvarjanju lastne začimbne mešanice
Začimbne mešanice so tako uporabne iz toliko razlogov, od začimb zrezkov in morskih sadežev do aromatiziranja mešanic za torte. In čeprav jih lahko kupite že pripravljene, obstaja tudi več načinov, kako jih pripraviti kar doma, tako da boste vedno imeli popoln zvarek za svojo željo.
Začimbe lahko kupite v kozarcih in predhodno zmlete – ali v celi obliki, da jih zmeljete sami (a je priročen za ta namen). Poleg tega lahko povečate svoje mešanice z dehidracijo lastnih sestavin (pomislite na česen, papriko, šalotko, gobe in še veliko več). Ne glede na metodo ustvarjanje lastnih mešanic prav tako pomaga zagotoviti največjo kakovost in svežino, poleg tega pa vas skrbi, da na svojo hrano ne boste potresli na tone aditivov ali konzervansov.
Začimbne mešanice, ki jih naredi sam, so prilagodljiva umetniška oblika, vendar bo vaša z enim kritičnim nasvetom ostala ponovljiva in dosledna. Čeprav je morda skušnjava sproti mešati sestavine in jih spreminjati po okusu, obstaja velika verjetnost, da si jo boste želeli znova ogledati, ko enkrat pristanete na tej popolni formuli. Zato naredite dodaten korak in sproti stehtajte svoje začimbe in si zapišite svoj recept, da ne boste nikoli obžalovali, da niste mogli ponovno ujeti čarovnije.
Kako kar najbolje izkoristiti začimbne mešanice, ki jih naredi sam
Obstaja nekaj načinov, kako kar najbolje izkoristiti svoj trud pri sestavljanju domače začimbne mešanice. Najprej skrbno izberite začimbe in pazite na kakovost. Kadar je mogoče, je dobro, da preskočite mlete začimbe v korist celih, ki so na splošno bolj sveže in cenejše.
Preden začnete z mletjem, boste morda želeli v suhi ponvi na majhnem ognju, da se sprostijo aromati in hlapne snovi, kar v bistvu aktivira vaše sestavine na povsem nov način. Tudi toplota naredi razliko, ko so vaše mešanice popolnoma pripravljene. Postopek, znan kot blooming, ki v bistvu pomeni cvrtje vaših začimb v olju, bo pomagal izraziti spojine v vaših začimbah, uporaba te tehnike pa pomeni, da boste dosegli bolj enakomeren vnos v jed.
Ko izmerite in zabeležite sestavo svoje mešanice, lahko končni izdelek shranite v kozarec ali plastično vrečko – poskrbite le, da je posoda nepredušna, da preprečite neželeno vlago. Na tej opombi naj vas ne bo sram pri uporabi vaše mešanice. Začimbe – zlasti zmlete – se začnejo hitro kvariti, zato prahu ne držite predolgo. Ker ste šli skozi skrbno tehtanje in dokumentiranje svojih razmerij, bi moralo biti hitro, da obnovite svojo zalogo.
Načini vrtenja vaše začimbne mešanice
Pri snovanju idej za začimbne mešanice lahko najdete navdih v kuhinjah po vsem svetu. Tu je egipčanska dukkah, indijski panch phoron s koromačem in triplatom, klasične kreolske začimbe in še veliko več. Začnite z , vključno z garam masalo in za’atarjem, nato pa nadaljujte.
Prav tako je koristno razmišljati zunaj omare z začimbami. Začimbe lahko dopolnite s sestavinami, kot so lupina citrusov in posušena zelišča, in celo zmeljete jutranjo pečenko. In ni treba, da se vaše začimbe ustavijo pri slanem; jeseni zmešajte svojo mešanico začimb za bučno pito za svoje najljubše pite, kolačke, kruh in celo kavo z mlekom.
Če imate čas in zanimanje, lahko izveste več o tem, katere začimbe opravljajo vlogo osnovnih, srednjih in zgornjih not v kontekstu mešanice, ter eksperimentirate na podlagi profila okusa, ki ga želite doseči. Začimbne mešanice so tudi odlična darila in ko boste imeli svojo formulo na papirju, boste brez težav ponovno napolnili prijatelje in družino, ko bodo zahtevali več.
