Pomarančni sok je skrivna sestavina za popestritev krofov s korenčkovo torto
Čeprav je okusna kadar koli v letu, lahko trdimo, da je korenčkova torta pravzaprav pristna jesenska sladica, polna številnih toplih aromatičnih začimb sezone, vključno z vanilijo, cimetom in muškatnim oreščkom. Ravno v jesenskem času je razvijalka receptov za Tasting Table Jessica Morone pripravila genialen recept, ki združuje dekadenco korenčkove torte s priročnostjo krofa z njo. Ker se ti krofi iz korenčkove torte pečejo v pečici in ne globoko ocvrejo v vročem olju, so lahki in puhasti ter presenetljivo hitri in enostavni za pripravo, saj trajajo manj kot 30 minut, kar vključuje čas za pripravo, peko in zasteklitev.
Poleg tega, da je predstavil okusno prenosljiv način uživanja v korenčkovi torti v obliki krofa s korenčkovo torto, Morone vključuje tudi nepričakovano sestavino (torto): “Posebna sestavina v teh je pomarančni sok,” pravi Morone. Recept zahteva ¾ skodelice pomarančnega soka. “Zdi se, da je treba dodati veliko soka, vendar je okus pomaranče pravzaprav zelo subtilen,” pojasnjuje Morone. “Ti sploh nimajo okusa, kot da bi jedel pomarančne krofe.”
Zakaj pomarančni sok deluje v krofih s korenčkovo torto
Kuhanje in pečenje s pomarančnim sokom nista nič novega, saj se znajdeta v tako raznolikih receptih, kot so pražen losos in bananin kruh. Tudi pomaranče in korenje gredo skupaj. Oboje se lepo ujame v soku in dodajanje pomarančnega soka v proces kuhanja lahko. V primeru teh krofov s korenčkovo torto Morone ugotavlja, da dodajanje pomarančnega soka “res poudari okus korenja.”
Kislost v pomarančnem soku lahko poskrbi za prijeten sijaj jedi, pa tudi za uravnoteženje sladkobe v številnih sladicah. Pomaranča (običajno v obliki lupine) je pogosto dodana receptom, ki vključujejo začimbe, kot sta vanilija in cimet (oboje lahko najdete v tem receptu), da bi poudarili njihove naravne okuse. Dodajanje pomarančnega soka lahko tudi doda več vlage pekovskim izdelkom, vključno s korenčkovimi tortami in krofi iz korenčkove torte.
Morone rada uživa v svojih krofih s korenčkovo torto, za katere meni, da so “odličen jesenski zajtrk ali sladica”, s kavo ali čajem, okusni pa bi bili tudi s kozarcem pomarančnega soka (ali pomarančnega korenčkovega soka).
