Polivanje z maslom je ključno za najbolj nežne in okusne ribe
Veliko jih je, ki zagotavljajo okusen in hranljiv obrok v primerjavi z drugimi beljakovinami, ki se običajno znajdejo na krožniku. Morda ste ljubitelj poširanega lososa, uživate v pečeni trski ali uživate v mahi mahi takosu. Izmed številnih vrst rib in spremljajočih tehnik njihovega kuhanja je polivanje z maslom idealna metoda, ki rezultira v ribah, ki so mehke in okusne. To je dokaj enostaven način kuhanja rib, ne da bi pri tem pretiravali – saj vsi vemo, kako hitro se lahko spremenijo iz popolnoma kuhanih v preveč pečene in suhe.
Polivanje z maslom je tehnika, pri kateri spečete ribo ali drugo beljakovino, kot je zrezek, v ponvi z oljem in maslom, nato pa s stopljenim maslom vsaj nekajkrat med postopkom pečenja žlico (ali polivate) kos mesa. . To se dobro obnese pri ribah, saj okus masla in oreščkov prehajata skozi kosmiče, da zagotovita optimalen okus v vsakem grižljaju. Zmešajte zelišča, česen ali šalotko z maslom, da še bolj okrepite okuse. Če boste to storili pravilno, bo to pomenilo pravilno pečeno ribo, saj žlice masla, ki jih popijte, pomagajo speči vrh in sredino fileja, medtem ko segreta ponev naredi ostalo. Najboljše od vsega je morda to, da toplota kuhalne plošče in toplo maslo delujeta skupaj, zaradi česar je to običajno hiter način kuhanja.
Spremljajte notranje temperature, da se izognete prekuhanju rib, pečenih na maslu
Obstajajo, zato je pomembno, da to storite pravilno, da ne bi uničili svojega okusnega in verjetno dragega kosa ribe. Za začetek ne uporabljajte preveč masla; približno 3 žlice zadostujejo za vsaka dva ribja fileja. Ribo boste najprej skuhali na malo olja, nato pa ji dodajte maslo, ko je pečena. Ko se stopi, jo previdno prelivamo po filejih, dokler ni končana. Majhni ali tanki fileji bodo pripravljeni v le nekaj minutah, medtem ko bo za debelejše kose očitno trajalo dlje. Za spremljanje notranje temperature uporabite termometer za hrano – riba je pripravljena, ko doseže 145 stopinj Fahrenheita. Nekateri recepti predlagajo, da ribo obrnete, vendar to storite le enkrat, ker je občutljiva in lahko razpade, če z njo ne ravnate previdno.
Tehniko namazanja z maslom lahko uporabite pri večini vrst rib, vendar je najbolje, da ne uporabljate pretankih filejev, ker se lahko prehitro skuhajo. Čvrsta bela riba je dobra izbira za varno polivanje z maslom, zato poskusite trsko, morsko ploščo ali vahnjo, debelo približno 1 cm. Če je losos vaša najljubša riba, lahko tudi njemu koristi ta tehnika, ki bo povzročila hrustljavo kožo. Poskusite z mizo za degustacijo ali popestrite našo, ki že ima rjavo masleno omako.
