Pojasnjeno, zakaj so mlečni napitki vedno boljšega okusa v restavraciji
Ne glede na to, ali si privoščite šejk ali se odpravite na tedensko romanje v vaš , ste se verjetno spraševali, zakaj so nekatera živila () boljšega okusa v restavraciji kot doma – in niste sami. Obstaja nekaj razlogov, zakaj je igra diner milkshake močnejša od vaše, in to ni vaša krivda, za zapisnik.
Za začetek je za dosego te dekadentne teksture potrebna posebna oprema za mešanje. Restavracijski mešalniki za mlečne napitke dajejo gostom prednost, tudi če ste res dobri v kuhanju domače dobrote. Komercialni aparati za milkshake stanejo celo 1000 $ in pošteno je reči, da so primernejši za to delo kot zaupanja vreden večnamenski mešalnik domačega kuharja.
Tudi element nostalgične privlačnosti je nesporen. V dolgoletni restavraciji Kewpee Hamburgers v Limi, Ohio, restavracija proizvaja tako debel zamrznjen slad, da ga je treba jesti z žlico – in vendar medij stane manj kot 3 $ (trikrat hura za nostalgične cene, tudi zagon). To gosto, kremasto teksturo je še posebej težko ponoviti, ko se v restavraciji pojavi ohlajena, retro steklena posoda in znan, tolažilen ambient. Navsezadnje lahko vaša dnevna soba naredi veliko stvari, vendar obstaja verjetnost, da se ne počuti tako, kot se počuti ljubljena ustanova.
Visokokakovostne polnomastne sestavine govorijo same zase
Poleg opreme imajo gostinci zaklenjeno tudi igro sestavin. Morda ni presenetljivo, da mnogi gostinci hranijo podrobnosti svojih lastniških receptov za milkshake skrivnost. Kakor koli že, sestavine, potrebne za pretresanje, so lahko enostavne in minimalne, vendar to ne pomeni, da jih je mogoče spregledati. Visokokakovosten polnomastni sladoled in polnomastno mleko poskrbita za najgostejšo in najbolj kremasto teksturo, ki je ključnega pomena za doseganje tega slastnega zaščitnega znaka diner shakea.
Diners tudi ponavadi ostanejo preprosti. Koščki brownieja, mavrični posipi, grižljaji testa za piškote, koščki svežega sadja, hrustljavi oreščki, čokoladne ploščice in čokoladno-lešnikov namaz so okusne mešanice, a v večini tradicionalnih restavracij so okusi nezapleteni in dosledni: in , ali največ , neapeljska triada.
Nekatere restavracije uporabljajo rahlo zmehčan sladoled za lažje in bolj kremasto mešanje. In še ena možnost v zvezi s skrivnostjo vrhunskega šejka je doziranje sirupa v mešalniku. To je morda kraljestvo restavracij, vendar tukaj ne govorimo o javorjevem sirupu. Vanilijev sirup poživi vaniljev milkshake, čokoladni sirup poživi čokoladni milkshake, jagodni sirup na jagodnem sladoledu itd. Za sladokusce, ki obožujejo čokolado in vanilla combo, ne iščite dlje od diner klasičnega okusa “črno-belo” — vaniljev sladoled s čokoladnim sirupom.
Profesionalci poznajo razmerja
Kot vedo profesionalni ljubitelji mlečnih napitkov in začetniki, je vse odvisno od določitve razmerij sestavin, pri gostih pa je to znanost. Če vaja dela mojstra, potem obstaja verjetnost, da ima celo zanič restavracija veliko več prakse kot povprečen domači kuhar, ki vsakodnevno pije mlečne napitke za množice, ki obiskujejo restavracijo. Razmišljanje o razmerjih je star klobuk za ustanovo, katere naloga je ves dan streči hrano.
Torej, kaj je ta izmuzljivi zlati rez? Nekateri pravijo, da gre za 2 skodelici sladoleda na ⅔ skodelice polnomastnega mleka in mešanico po vaši izbiri. Drugi pravijo, da je 1 skodelica sladoleda na ¼ skodelice mleka idealna, čeprav nekateri gostinci mleka sploh ne uporabljajo, razen če je zamrznjeno. Znani šejk iz Bond’s v New Jerseyju, znan po tem, da je “strašno velik in strašno dober”, se pravzaprav imenuje Awful Awful in je narejen iz ledenega mleka, aromatiziranega sirupa in ravno toliko sladoleda, da doseže kremasto, gosto teksturo. Veriga je svoje ime prodala drugi verigi s sedežem na severovzhodu, Newport Creamery, ki streže Awful Awful od leta 1940.
Na kratko: tudi če ne morete doseči, da bi bil vaš recept tako dober kot tisti v restavraciji, obstaja veliko načinov za pripravo ubijalskega milkshakea. Postanite ustvarjalni, ko boste doma poustvarili svoj najljubši restavracijski šejk, vendar sta češnja in velika papirnata slamica verjetno obvezna.
